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糖醋排骨的做法详细图解
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糖醋排骨的做法详细图解
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ψ山村老师ζφ
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糖醋排骨的做法详细图解
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糖醋排骨的做法详细图解
你说再见情人
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Posted: 2010-11-15 20:20 |
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材料：
q}gM2Ia'vY
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
m :Fdgu9
eCjyx|:J
做法：
} 8[
1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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Posted: 2010-11-15 20:21 |
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2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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Posted: 2010-11-15 20:21 |
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3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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Posted: 2010-11-15 20:22 |
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4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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Posted: 2010-11-15 20:23 |
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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Posted: 2010-11-15 20:23 |
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....
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Posted: 2010-11-15 20:24 |
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6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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Posted: 2010-11-15 20:25 |
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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Posted: 2010-11-15 20:26 |
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此菜做热菜或凉菜均可。
@6R6.i5d
H SU?4=Q
Q&A：
tGXH) =K
x\:KfYr4Y;
Q：为什么要蒸熟，直接炸不行吗？
\3K7)o^
c3#eL
A：蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀，直接炸的话肉会干
[wQJVYv
8D? $@!-
Q：为什么最后还要滴几滴醋？
Nq9M$Nt]
NN+;I^NqW&
A：一部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁：）
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Posted: 2010-11-15 20:26 |
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做的好呀!
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Posted: 2010-11-15 20:27 |
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親口講您累得很
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識整
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2010-11-15 23:25 |
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做的真好 我也要学会~~！
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Posted: 2010-11-16 22:34 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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有d累!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2010-11-16 23:34 |
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很好吃的样子哦
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Posted: 2010-11-17 13:22 |
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