在「燥氣當令」的秋季，食用一些具有滋養潤燥功效的食物是非常適宜的。秋冬是吃蘿蔔的最佳季節，蘿蔔有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿和清熱解毒之效。至於為什麼要與羊肉同煮，首先是借鑒了粵菜中的著名小吃「蘿蔔牛腩」的做法；其次，中醫認為蘿蔔性寒涼，因而脾胃虛寒而積食不化者不宜食用；而羊肉蛋白質高，性燥熱。寒冬進補時吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，男士還能補腎壯陽。但有肝病、上火發熱、牙痛、口舌生瘡、咳嗽等症狀的人都不宜食用。因此將蘿蔔與羊肉同煮，人既可吸收兩者的營養，材料又可相互作用使寒熱平衡。另外，羊肉（尤其山羊）膻味較大，煮的時候加了蘿蔔能去除一些膻味。 >%"TrAt  
　　材料：新鮮羊肉一斤、白皮蘿蔔一根、蒜頭幾瓣、八角4顆、姜一塊、黑椒粒少許、陳皮2片 Rq15AR  
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1 先將羊肉和薑片一起入沸水，燙煮2分鐘，待血沫排出後，把羊肉夾出，湯水倒掉； OY"BaSEOw}  
　　2 油鍋燒熱，下薑片刷鍋，再放黑椒粒微炒。羊肉瀝干水後下鍋，大火翻炒。再加入料酒炒均； KUW )F  
　　3 倒入一大碗開水，加入八角、蒜頭、陳皮、老抽、雞精少許、鹽少許，大火煮開； !o' a]8  
　　4 湯沸後轉中火加蓋燜煮30分鐘，此時加入切好的蘿蔔塊和一小塊紅糖（乒乓球般大小）。 V,ZRX}O  
　　5 加蓋小火燜煮1個半小時，直至剩餘一小碗湯汁左右。 [GknE#p  
　　6 撒上切碎的薄荷葉，上碟。 wB8548C}-  
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小TIPS: 1 =?pL$+G  
　　如果對羊膻味有特殊喜好的，可以將第一步飛水的時間縮短。 J{Ij  
　　喜歡吃肉比較爛的，最後燜煮時間延長至2小時。但不要貪方便將蘿蔔與羊肉同時下鍋，否則蘿蔔會煮得過爛。 Q]/g=Nn ^~  
　　如果最後剩下的湯汁比較多沒關係，羊肉和蘿蔔吃完後不要把湯汁倒掉，那是第二天煮麵條的佳品哦！

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