材料：（4人份） Je^Y&
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花蟹1隻（約1斤2兩） fWj@e"G  
蒜茸少許 ^#;RLSv   
青椒1/2隻 -,^WaB7u\  
紅椒1/2隻 ;}D-:J-z_  
梅子4粒 Qwv '<  
菠蘿1片 gKWzFnW  
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調味料： RJx{e
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酸甜汁3湯匙 ';6X!KY+]  
四川豆瓣醬1湯匙 bEd?^h  
紹酒少許 80}4/8  
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。 &Pq\cNYzW  
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。 12lEs3  
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士： I
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1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。 t!{x<9  
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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