材料：（4人份） GIDC'  
花蟹1隻（約1斤2兩） 7b,u|F  
蒜茸少許 ?K/z`E!xhN  
青椒1/2隻 '+|{4-V  
紅椒1/2隻 *~|xj,md  
梅子4粒 )A['  +s  
菠蘿1片 6;GL> ))'  
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調味料： mIZ#uW  
酸甜汁3湯匙 S3Tww
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四川豆瓣醬1湯匙 c)M_&?J!5  
紹酒少許 SD6xi\8  
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。 M#d_kDMw  
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。 lYeot8  
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士： h?DMrYk_%#  
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。 Db= iJ68  
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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