蓝调粤语 » 美食情报站 » 香茅焖鸭
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gasam
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 香茅焖鸭

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香茅是东南亚菜中常用的香草。香茅又被人称为“柠檬草”，能散发出柠檬的清香，且带有一种姜片的味道。香茅以新鲜的为香气最浓，干品的香茅与新鲜的相比，在味道上会大打折扣。上乘的制作尽量不要选用干燥品，因新鲜的香茅在市面上并不太难购买到，并能令菜肴呈现出特异的风味，达到理想的效果。在烹煮香茅时，要令其味尽释放，其中的一种方法是用刀背拍打。 8TU(5:xJo  
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　　材料：光鸭、香茅、红葱头、生粉、胡椒粉、酱油、蚝油、二汤、盐、糖、花生油。 BnDCK@+|Q  
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　　做法：香茅洗净拍松切小段备用。光鸭洗净斩件，加生粉、胡椒粉、酱油、盐拌匀备用。葱头去衣切碎备用。开锅下油，爆香香茅及葱，加鸭件炒香，再加入适量的二汤、蚝油焖约15至20分钟至鸭熟上碟即可。
顶端 Posted: 2007-06-13 18:27 | [楼 主]
hulinxian
千裏孤墳
电影压制组组长 原创先锋奖 蓝调压制之星 物流组长 终身成就奖
级别: 强的不是人

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有图就更好了。谢谢！


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顶端 Posted: 2007-06-13 20:42 | 1 楼
xjlay
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香茅有图片就好了~!!
顶端 Posted: 2007-06-13 22:01 | 2 楼
mooi
级别: 新人

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我也学学，谢谢提供！！！
顶端 Posted: 2007-06-15 15:20 | 3 楼
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