豆腐称之为“植物肉”，它不仅保持了大豆的营养，而且其养分更易于人体吸收，其蛋白质的消化吸收率由65.3％上升至92％~96％。中医亦认为它有宽中益气、和脾益胃的功效。山斑鱼其味道特别鲜美，在河鱼类中有较高 l93
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的营养成分。豆腐滚山斑鱼汤味鲜甜可口，且能宽中、益气、和脾胃。十分适宜现时天气进饮。 j.e`i p  
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　　材料：豆腐2块、山斑鱼300克、丝瓜300克、猪瘦肉100克，冬菇3个，生姜3片。 =iPd@f"$  
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　　烹制：豆腐漂洗净；丝瓜去皮切块；山斑鱼宰洗净，煎至微黄；猪瘦肉切片，用生粉、生抽、生油各1匙拌腌；冬菇去脚稍浸泡。加水1250毫升（5碗量）滚沸，下豆腐冬菇山斑鱼滚沸改文火滚10分钟，下丝瓜肉片滚热，调入适量食盐便可。

最中意饮豆腐鱼汤

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