在家也可以做的广式美味肠粉详细做法
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F a'k0/_j 原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
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4OT 做法：
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Ut 2y;2)a 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
q#< ^ ^4U 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
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WI?oSE w 牛肉滑肠粉
sZx/Ee 肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
*h}XWB C1q 内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
}ZYv~E' 淋酱材料：
dZi "$ g E_vq H&:jcgV*P 酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
uc;8 K,[t 制作流程：
>-H {Z{VDd 1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
UK<Nj<-'t 2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
anXc| 3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
0g0i4IV 4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热捲成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
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*g~6 肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
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