龙须豆苗，实为豌豆苗。由于其上端的小叶长得形似细须，故而得名。现在市面上可购买到龙须豆苗，用鱼汤烹之是一种不错的食法。龙须豆苗的历史由来已久，古已有文献为其记载，宋人陆游在《蔬菜杂味·巢》中说道“一盘笼饼是豌巢”，所提到的便是豌豆苗。 %A`f>v.7 c  
　　材料：龙须豆苗、草菇、红萝卜片、鱼滑、鱼骨、鸡蛋、姜片（拍扁）、料酒、矿泉水、盐、菜油。 0^*4LM|z  
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　　做法：龙须豆苗洗净切段备用。草菇洗净切片备用。鱼骨洗净沥干水分备用。鸡蛋煎至两边呈金黄色捞起备用。开锅下油，爆香姜片，放入鱼骨将其煎香，溅少许料酒，加入煎蛋和适量的矿泉水煮半小时，过滤汤料，留下鱼汤。放入龙须豆苗、草菇、红萝卜、鱼滑，煮至熟透，最后用盐调味便可。

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