7ns n8WN[ 材料：
.AHf]X0 雞胸肉（雞里肌肉）1斤
] {sx#|_S 紅、黃椒各半個，切塊狀
6b!F7ky g 蔥、薑各少許
R
-#40 雞蛋1個
>aw` kr 地瓜粉少許
vMD
%.tk 醬汁：
3:H[ S_q 番茄醬3大匙
S=f:-?N| 醋3大匙
b({K6#?'[ 糖3大匙
}.ZT?p \ 少許水（1.5大匙）
,$4f#) 做法：
)-jA4!& 1.雞胸肉切成塊狀用白胡椒、鹽、酒各少許，打1個雞蛋在內，先醃10分鐘。
LpV2XL$p># 2.醃妥的雞塊放入地瓜粉，薄薄的裹上一層，拍掉多餘的粉，放置10分鐘使其回軟。
<vb%i0+b.^ 3.用半鍋油燒至6分熱，竹筷插入油中，筷尖冒小泡時，即可將雞塊一塊塊放入，轉成中火，炸成金黃色取出，油鍋再燒到大熱時，雞塊再全部下鍋，再炸酥時即可取出。
kJP` C\4}f 4.鍋中油倒出，鍋中之餘油將蔥、薑先爆香，紅、黃椒塊下鍋炒熟，醬汁倒入，炒均勻，雞塊倒入與醬汁融合即可完成了。
oh ^/)2W 備注：
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EU5^"\ 1.做法可改成小排骨、豬里肌塊、梅花肉塊、花枝等。
V=
wWY*C 2.素食者可用麵筋炸酥，甜酸醬汁淋上，同樣美味可口。
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