街坊碗仔翅
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材料： i
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手撕煮雞胸肉 ２兩 d$ y ? py
雞蛋 １隻 {T 3~js
薑絲 １片 JZ/T:Hsh4
冬菇 １隻 (切絲) *fI\|%K
濕木耳 ２ １/２錢(切絲) ~ 7:Q+ 0,,
粉絲 ５錢 (切段) R]0tG
上湯 ６杯 5l jEh -
油 １湯匙 6S^JmYq
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調味料： 3x>Y
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生抽 １湯匙 %II o
蠔油 １湯匙 /|@~:5R5H
雞粉 ２茶匙 @_
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鹽 1/2 茶匙 =l>=]O~h
白胡椒、麻油 少許 Ks-$([_F
老抽 １湯匙 zGa
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茨料：
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生粉 3 1/2 湯匙 =nv/
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水 4 湯匙 \pXo~;E\
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做法﹕ Gm=e;X;r
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1)雞胸放入沸水中灼煮, 抹乾水﹐用手成絲狀備用。 @ssT$#)$!
2)雞蛋拂勻﹐備用。 ]>[ 0DX]j
3)燒熱鑊加入油, 爆香薑絲及冬菇, 倒入上湯. 大滾後 加入木耳及雞絲, 再加調味及落茨, 最後放入粉絲﹐大滾後﹐熄火即加入蛋汁﹐速逐攪勻即成
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