被誉为蔬菜中的维生素仓库的番茄，其维生素D最丰富，维生素C的含量亦是名列榜首，还含较多的锰、铜、碘、锌及其特有的番茄素，其含矿物质和微量元素对婴幼儿发育将有好处，番茄素还有助消化、利尿，对肾脏有益。中医亦认为它能清热解毒、凉血于肝、健胃消食。而塘虱鱼从中医的角度上认为它有补血、滋肾、调中、兴阳之功 P8N`t&r"7  
。番茄滚塘虱鱼不但美味可口，富有营养，且能清热护肝、健脾和中，为夏日雨天时的有益靓汤。 uT'}_2=:  
　　材料：番茄300克、豆腐1块、塘虱鱼400克、生姜3片。 :Yi1#  
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　　烹制：番茄洗净，切片去核；豆腐洗净、切件；塘虱鱼宰洗净，抹干水，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起。起油镬下姜片爆香，加入清水1250毫升（5碗水量），武火烧沸，下番茄、豆腐、塘虱鱼滚约20～25分钟，调入适量食盐，洒入少许胡椒粉便可。亦汤亦菜

不错!很滋补的!!!