芝士種類介紹
N9:xtrJ]_J 新鮮芝士（Fresh cheese）
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i#q{@g 特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
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gJ-rn L 家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
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^Ht 魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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.wS' Xn& 硬質芝士（Hard cheese）
}3^t,>I=,6 特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
X )g <F 家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
T3)/?f?| 魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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{o5E#<) 半硬質芝士（Semi-hard cheese）
WQ =C5^u 特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
>,A:zbs& 家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
zn>*^h0B 魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
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RP z0WP 柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind）
)5)S8~Oc 特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
&FI PEe #n 家族代表：龐利維（Pont l’ Evque）、繆斯達（Munster）
mTYEK4} 魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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: kf l q 柔皮白芝士（Soft cheese with white rind）
Nx;U]O6A 特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
\BbemCPAm 家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
z';p27 5 魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
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t!AHTtI 藍芝士（Blue cheese）
W(1p0|WQ: 特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
QrH I}r 家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
X'IW &^kI 魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
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"<t/*$42 山羊芝士（Goat cheese）
c*9Rz D#Zj 特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
k2" Z:\?z 家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Chvre）
uK="#1z cC 魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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加工芝士（Processed cheese）
`BmAu[(e& 特徵：經加工處理，保存期較長
12~zS 家族代表：芝士片、芝士粒
8h78Zb&[ 魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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