节瓜干珧柱煲象拔蚌

象拔蚌为深海的蚌类，因形似大象鼻子，称为象拔蚌，其肉质特别鲜美，为高级的海鲜品。中医认为它性平味甘，有滋阴养肾之功。现筵席上常作刺身，其实用以煲汤更有益。节瓜为夏季常用的瓜蔬，无论煲汤或滚汤，不但美味清甜且清暑祛湿，历代医家都对其评价甚高，如《本草求原》说它“功同冬瓜，而无冷利之患，益胃，长于下气消水”。干珧柱为广东人常用煲汤的佐料，既养阴又惹味。合而为汤，鲜美可口，有除暑消热、养阴益胃之功，实为夏天节假日家庭靓汤。 f?sm~PwC-  
　　材料：节瓜500克、干珧柱20克、象拔蚌500克、猪脊骨200克、生姜3片。 ]WDmx$"&e  
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　　烹制：节瓜刮去皮毛、洗净，切厚块；干珧柱洗净，撕丝状；象拔蚌洗净，切片；猪脊骨洗净，切段，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸，改文火煲两个半小时，调入适量食盐便可。