鱼头冻豆腐

配　　料: 胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙。 PL9eUy  
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辅     料：青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量。 ]r6BLZ[%  
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调味料：酱油3大匙，糖12小匙，味精、盐、米酒各适量。 N`<4:v[P   
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做     法: V(2j*2R!  
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1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙， En,)}yI  
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将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。 MzR1<W{ O  
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2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。 rI<nUy P?  
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&* 鳙鱼 - 鳙鱼，亦称花鲢、胖头鱼。鱼纲，鲤科。体侧扁，较高，长可达1米余，重可达45余公斤，背面暗黑，有不规则小黑斑。头大，口中大，眼在下侧位。 tSb? ]J  
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豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能