芥蓝头又叫Kohlrabi，是由欧亚地区传入中国的蔬菜。它有圆球形和扁球形的品种，但以扁球形的居多，扁球形品种有红星芥蓝头、细叶芥蓝头、红叶芥蓝头等，通常情况下，食用的部分只为根部。芥蓝头味甘带清甜，富含维生素，它的烹法多种多样。 z74JyY  
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　　据说三国时期，每当诸葛孔明安营扎寨时总喜欢吩咐士兵种植芥蓝头，因为它既能烹煮，又能腌成咸菜，便于行军携带。今天采用咸肉来烹制，使其食味达到口感平衡，到了夏天也可用冰镇之法来食用。 VE\L&d2S  
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　　材料：芥蓝头、咸肉、辣椒、蒜蓉、酱油、盐、糖、鸡粉、生粉、菜油 C;BO6$*_e  
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　　做法：芥蓝头去外皮，切片备用。咸肉切片备用。开锅下油，爆香蒜蓉，放入芥蓝头翻炒至八成熟盛起备用。再烧红锅下油，放咸肉、辣椒翻炒，放回芥蓝头，最后以酱油、盐、糖、鸡粉、调味，勾芡后上碟便可。

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