洁白的餐具、明亮的刀叉、诱人的菜品、柔美的烛光，当然还有那娇艳的鲜花，以及餐桌对面的“他”或者“她”。此时此景，“吃”这个简单的动作变得如此优雅，西餐就是有此等魅力，让一切都幻化得不再寻常。
@gM}&G08 AS[j)x ! 不要以为只有在餐厅才能享受到这种情调，我们大可以自己在家动手做西餐。暂时放下平日里烂熟于心的菜谱，给家人换换口味。做上一桌西餐，不仅让家人对你刮目相看，更有种不一样的味道在屋中弥漫…… （图文/记者 王琪 实习生 郑佳琳）
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y “西餐”起老底
<'7s 3 `O;4 b#!g 8HH R 西餐，即“番餐”，是中国人在细分认识“意大利菜”、“英国菜”、“法国菜”等等之前，对西方国家餐饮的一种统称。
7r.~L 4I| pkdF_ ;d_<6|*M 早在元代，意大利旅行家马可·波罗来访中国，随之带来了西餐。也就是说，西餐传入我国已有200多年之久。清朝末年，“番菜馆”开始出现在中国的大地上，广州的太平馆就是当年红极一时的西餐店。
~[~#PO yNU}1_oK @ `mke4>_ 西餐特点鲜明，讲究选料精细和营养搭配。正式的全套西餐先上前菜和汤，其次是鱼、水果、肉类、芝士、甜品等等，并以“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则佐以餐酒。一般我们在进餐时不会都点齐，来一个前菜和主菜（通常为鱼或肉），再加个甜点，足矣。
<s$T7Zk <aI}+ /E i e5p 家中“西餐”DIY
BQ70<m2D$ Q&"o h !41"`D!1 一些人认为，煮西餐太费功夫了，不适合在家里做。而另一些人，则是在超市转转，看着新鲜起好骨的鸡扒垂涎欲滴，却苦于不知如何烹煮入味。于是记者来到“绿岛西餐酒廊”，找到了对西餐颇有心得的郑先生和刘先生，为各位希望在家一显身手的读者出谋划策，制出一份适合在家里烹煮、简单方便的西餐食谱。
]&`=p{Z v (S h+p rw 0s$~' 家中常备原料：巧妇难为无米之炊，想做出一桌美味的西餐，一些必备的材料可是缺一不可。
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o)DO[ gr{*wYL 黄油、沙拉酱、番茄酱、橄榄油（普通家用的植物油也可，但切忌不可使用花生油，因为花生油过香，会盖过食材本身的鲜味）、红酒醋（超市中可以买到，实在没有也可以用普通白醋代替）、黑胡椒（大颗粒的那种）、平底锅、焗炉（一些较复杂的菜才会用到，如果只是普通的西餐菜式，并不需要焗炉）、搅拌机。
W/~q%\M { ya, -Lt !@ y/{~Gu 推荐菜式
i&DUlmt)f =qL^#h83y 'T3xZ?*q= 照烧鸡扒
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P:3o}CB1I 若购买的是鸡腿，则要将鸡腿起骨，起骨后的鸡扒厚薄不均，要用刀割开肉厚之处使其变薄易熟。
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N\. UFUEY/ q s B qOcy 做法：
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q elvK* 1、先将鸡扒用盐和少许生抽腌制，生抽分量要控制好，鸡扒若吸收太多生抽煎时易焦。
FP*kA_z$ #T H(:I=[ 2、将腌好的鸡扒生煎，起碟。
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q[2\F?CE H\9ePo\b~ 3、按个人口味淋上烧汁，或蕃茄酱。点缀上零星餐菜，一碟卖相极佳的鸡扒就完成了。
NmF8BmIj GxC\Nj# lQm7` + S;%k?O 7v ?U1Nm~'UZ 黑椒牛柳丝炒意粉
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;W FiMM\ 师傅采用的是胡椒粒，而不是胡椒粉。从超市可购得意粉，最重要的是将意粉煮熟，注意掌握好意粉的硬度，焯时可以不时试下意粉的熟度。
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KvR ,Ik~E&Ku2' 做法：
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i v 1、把意粉放进滚水里煮熟，加适量盐使之入味。
W{j(=<|< '- #QK'p HNlW.y" 2、将牛柳按上述腌鸡扒的方式先腌好，快火炒熟。
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?K? *m`x/_y + T\:*+W37 3、爆炒甘笋丝和洋葱丝伴碟。
\0 &$ n [6/8O kr!>rqN5 OIjG`~Rx ld 1[Usaq C#3&,G W 草莓西米露
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XBTpCVM ' UZ i>Ta L;+e)I] 冰冰凉凉，甜丝丝，杯中的草莓雪糕很香甜。要保证这道甜品的美味，西米不要买散装的，最好选用袋装的，尤以泰国出产的西米质量最优。
fGe"1MfU 2^:iU{ 1' dZ?` O 做法：
Be< bBKQb :&2% x F5M|QX@- 1、不同的西米煮熟的时间不同，一般用滚水煮至其透明就行，大概30分钟。好的西米不粘，口感极好。
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[O# 2、捞出煮好的西米，用冰水过“冷河”，此步骤很关键，可让西米变得爽口晶莹。
Vf=,@7 ~S sfkM" #'RfwldD9 3、草莓酱放入搅拌机内搅匀。
rL?{+S]&^) w=0zVh_`( ` 1y @c"t 4、西米放入搅好的草莓酱上，随后放上新鲜草莓和雪球即可。
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qC@e 冷盘。大虾可选用市场常卖的沙虾，在超市则可买到西生菜（此道料理选用的蔬菜最好为温室蔬菜），大虾爽口清新，制法简单。
cg^=F_h =}2k+v-B [n&SA]a 做法：
RAF do QZFH>,d 4}Yn!"jW& 1、洗净沙虾，剥壳，焯熟即捞起。
) h=[7}| 0+Q; a FMz>p1s|dK 2、将经过浸泡的西生菜切丝。
-GYJ)f i)7B :uA ( PSL [P 3、拌上沙律酱即成。也可用橄榄油和红酒醋代替沙律酱，尽量不要使用陈醋替代红酒醋。
w 9C?wT Cp s' l b&* N JwdvY] 9)D9'/{L# 柠汁鸡中翅
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=*KY) X #^xj"}o@ 小朋友很爱吃的一道菜，酸酸甜甜的。关键在于掌握好鸡中翅的炸法。
~$m:j
]; h}= 1:Wl/9mL 做法：
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3 Hf_!C=g 1、腌好鸡中翅，用平底锅将其两面煎至金黄色，大约15分钟。
HEF\TH9 g:Ry.=F7 W h=d FSK?*D 2、用常温油60度炸熟鸡中翅，5分钟左右。
? s[!JeUA 8@7leAq! [H {2<! 3、在锅里滴入柠檬汁，加入少量美极酱油和糖浆（蜂蜜也可），以中和柠汁的酸。
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}km 其实大家完全可以“照葫芦画瓢”，发挥创意和想象力，改动一下食材，也许就会创造出属于你自己的西餐宴。
