洁白的餐具、明亮的刀叉、诱人的菜品、柔美的烛光，当然还有那娇艳的鲜花，以及餐桌对面的“他”或者“她”。此时此景，“吃”这个简单的动作变得如此优雅，西餐就是有此等魅力，让一切都幻化得不再寻常。
D@9 +yu=S H"^9g3 U 不要以为只有在餐厅才能享受到这种情调，我们大可以自己在家动手做西餐。暂时放下平日里烂熟于心的菜谱，给家人换换口味。做上一桌西餐，不仅让家人对你刮目相看，更有种不一样的味道在屋中弥漫…… （图文/记者 王琪 实习生 郑佳琳）
'h0>]A 2|X *yw!Y{e!9 4Eu'_>"a “西餐”起老底
T 30f p 4G' E< ab fap]`P~#L 西餐，即“番餐”，是中国人在细分认识“意大利菜”、“英国菜”、“法国菜”等等之前，对西方国家餐饮的一种统称。
0wNlt#G;{ x g7KU& Kw;gQk~R! 早在元代，意大利旅行家马可·波罗来访中国，随之带来了西餐。也就是说，西餐传入我国已有200多年之久。清朝末年，“番菜馆”开始出现在中国的大地上，广州的太平馆就是当年红极一时的西餐店。
"0Z /|& _ V1:' T8 gCPH>8JwS0 西餐特点鲜明，讲究选料精细和营养搭配。正式的全套西餐先上前菜和汤，其次是鱼、水果、肉类、芝士、甜品等等，并以“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则佐以餐酒。一般我们在进餐时不会都点齐，来一个前菜和主菜（通常为鱼或肉），再加个甜点，足矣。
9O-~Ws ; 13Z,;YW HyWR&0J 家中“西餐”DIY
XD8 I.q onRTX|# R_g(6l"3R^ 一些人认为，煮西餐太费功夫了，不适合在家里做。而另一些人，则是在超市转转，看着新鲜起好骨的鸡扒垂涎欲滴，却苦于不知如何烹煮入味。于是记者来到“绿岛西餐酒廊”，找到了对西餐颇有心得的郑先生和刘先生，为各位希望在家一显身手的读者出谋划策，制出一份适合在家里烹煮、简单方便的西餐食谱。
aXq ig&: w.aEc}@(^ DpA)Vdj 家中常备原料：巧妇难为无米之炊，想做出一桌美味的西餐，一些必备的材料可是缺一不可。
o!~XYEXvUa L[9Kh & c R31Z(vY 黄油、沙拉酱、番茄酱、橄榄油（普通家用的植物油也可，但切忌不可使用花生油，因为花生油过香，会盖过食材本身的鲜味）、红酒醋（超市中可以买到，实在没有也可以用普通白醋代替）、黑胡椒（大颗粒的那种）、平底锅、焗炉（一些较复杂的菜才会用到，如果只是普通的西餐菜式，并不需要焗炉）、搅拌机。
(M1YOK) I M_UmnqN1C jlF3LK)9q 推荐菜式
}r iM- Spx%`O< <_t]?XHB[ 照烧鸡扒
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=hb)e}l LXxQI(RO 若购买的是鸡腿，则要将鸡腿起骨，起骨后的鸡扒厚薄不均，要用刀割开肉厚之处使其变薄易熟。
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m [! QgYt(/S hGrX,.zj 做法：
R\&z3<-S T-ST M"~% DMsqTB` 1、先将鸡扒用盐和少许生抽腌制，生抽分量要控制好，鸡扒若吸收太多生抽煎时易焦。
#o} /' WvJ:yUb2 2、将腌好的鸡扒生煎，起碟。
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I? 3、按个人口味淋上烧汁，或蕃茄酱。点缀上零星餐菜，一碟卖相极佳的鸡扒就完成了。
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>yZ:c; 黑椒牛柳丝炒意粉
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9)S3{ i6w 师傅采用的是胡椒粒，而不是胡椒粉。从超市可购得意粉，最重要的是将意粉煮熟，注意掌握好意粉的硬度，焯时可以不时试下意粉的熟度。
W<#!H e S& IW]ffK ~F,Y BX 做法：
Ut'T!RD +HUy,@^ Pa t>N2K-8Qh 1、把意粉放进滚水里煮熟，加适量盐使之入味。
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x 2、将牛柳按上述腌鸡扒的方式先腌好，快火炒熟。
PknKzrEG:> A_E2v{*n oGI'a:iff 3、爆炒甘笋丝和洋葱丝伴碟。
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K FK2yD 草莓西米露
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H}G 9gi "HqmS P* &0HbJ 冰冰凉凉，甜丝丝，杯中的草莓雪糕很香甜。要保证这道甜品的美味，西米不要买散装的，最好选用袋装的，尤以泰国出产的西米质量最优。
d*6/1vy jT 6m]?*k1HC w[ 3a^ 做法：
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8 `)* ?Q9~ R(&3})VOa 1、不同的西米煮熟的时间不同，一般用滚水煮至其透明就行，大概30分钟。好的西米不粘，口感极好。
C<T6l'S{? E`qX|n ZDp^k{AN9a 2、捞出煮好的西米，用冰水过“冷河”，此步骤很关键，可让西米变得爽口晶莹。
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}|;j2'(R W" vkmk 3、草莓酱放入搅拌机内搅匀。
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n=~!x 3 i>NKS 4、西米放入搅好的草莓酱上，随后放上新鲜草莓和雪球即可。
$?z} yx$ +'93%/: acUyz2x gk?H@b* +IbV 4B[pQ lg 香檬大虾沙律
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A ep](je 冷盘。大虾可选用市场常卖的沙虾，在超市则可买到西生菜（此道料理选用的蔬菜最好为温室蔬菜），大虾爽口清新，制法简单。
l4taD!WD/ z (.,BB[ ^["D>@yIR 做法：
G~u$BV' n r&| keD?#yY 1、洗净沙虾，剥壳，焯熟即捞起。
ju;OQC~[L] PcZ<JJ16F$ gs i2 2、将经过浸泡的西生菜切丝。
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n.)_ 3、拌上沙律酱即成。也可用橄榄油和红酒醋代替沙律酱，尽量不要使用陈醋替代红酒醋。
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Rnq~E@1 ^jS1g*nrN t(PA+~sIp 柠汁鸡中翅
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Tya qa0 (gvnIoDl0 小朋友很爱吃的一道菜，酸酸甜甜的。关键在于掌握好鸡中翅的炸法。
<Pe'&u #"TYk@whWf d^tY?*n 做法：
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i
5}`\ 4 )}>dxv l]t^MEoc8 1、腌好鸡中翅，用平底锅将其两面煎至金黄色，大约15分钟。
9+<A7PM1T <Tbl |9 p^w)@^f 2、用常温油60度炸熟鸡中翅，5分钟左右。
JS\]| ~Gd ,+OVRc z.)*/HGJm 3、在锅里滴入柠檬汁，加入少量美极酱油和糖浆（蜂蜜也可），以中和柠汁的酸。
@Q nKaZ8jW T:K}mLSg 其实大家完全可以“照葫芦画瓢”，发挥创意和想象力，改动一下食材，也许就会创造出属于你自己的西餐宴。
