[西式料理] 龍 蝦 香 草 千 層 麵 ]AA|BeL?|  
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龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 A4,%l\di<  
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用 料 ﹕ a2.6S./  
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 'l(s)Oa{M:  
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 u)Kiw
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洋 條 1/4 個 bhpaC8|  
蒜 茸 1 茶 匙 iN8[^,2H|  
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 2n3&uvf'TL  
茄 膏 1 茶 匙 I;rW!Hb  
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 C5^WJ x[  
茄 汁 2 湯 匙 ynw(wSH=  
雞 湯 50 毫 升 GcN}I=4|  
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芝 士 白 汁 料 ： 4AEw[(t  
粉 適 量 'GezIIaH  
淡 牛 油 適 量 J d/d\
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雞 湯 50 毫 升 JYWoQ[ZO#>  
牛 奶 100 毫 升 Q  
Mozzarella 芝 士 碎 少 許\ =iB[sLEJ  
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其 他 材 料 ： o*A, 6y  
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 U+'zz#0qN  
千 層 5 片 Rw `ezC#  
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小 貼 士 ： j~Pwt9G  
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 gOnZ#  
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 v76P?[  
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 `^/8dIya  
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 0?ab'vYcp  
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好 易 做 ： *bo| F%NAz  
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許\ 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 :q3w;B~  
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 d:iJUVpr  
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 6IRRRtO(  
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成

粉粉识整好多西菜喔

豪华大餐啊!!!