苋菜是全年均可种植的蔬菜，不过在不同的季节所吃的品种也不同。苋菜通常以它的叶色来分类，一般为红苋、花苋和青苋。而笔者较为爱吃马齿苋，有一种是野生的，菜味很浓，有人称它为野苋菜。马齿苋除了嫩苗时可作蔬菜食用外，开花结果后还可作药用。而现在市场上所见的是红苋和青苋，同样是鲜嫩而有菜味，这时候的苋菜用来煮汤、清炒都可弄出佳肴。今天食单介绍的“咸猪骨蒜子浸苋菜”食味咸鲜，口感平衡，而且具有清热下火的功效。 [[66[;  
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　　材料：苋菜、咸猪骨、蒜子、清汤、盐、鸡粉、糖、花生油。 1O3<%T#LOZ  
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　　做法：苋菜洗净备用。蒜子原粒去衣洗净备用。开锅下油，爆香蒜子，放入咸猪骨，注入清汤，用中火煮开，下苋菜煮至熟透，最后用适量的盐、糖、鸡粉调味，

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