有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 3MDs?qx>s  
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材料 )kYDN_W  
蝦米.... 160公克 %Y9CZRY9  
金華火腿.... 480公克 ~{pd s  
干貝.... 240公克 4v9d& m!<  
蝦皮.... 80公克 &7r a  
香菇.... 80公克 Ue!yK  
小魚乾.... 80公克 k[y^7,r  
泰國辣椒.... 320公克 !&5*H06  
小辣椒.... 160公克 /E:BEm!  
蒜頭.... 320公克 |w5,%#AeO$  
紅洋蔥.... 240公克 y<c7RK]  
辣椒粉.... 80公克 9|m:2["|?  
沙拉油.... 320cc jVqpokWH  
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調味料 y~Mu~/s  
雞粉.... 40公克 Q^X}7Z|T  
糖 ....40公克 ZzxWKIE'c  
辣椒油.... 160公克 ,}NTV~  
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作法 BKYyc6iE  
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。 8d&%H,  
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。 s@6Jz\<E  
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。 oqzWL~  
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。 I__a}|T%  
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。 Y8N +v+V/  
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。 xtK\-[n  
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。 ?P/73p  
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。 OP\L  
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。 kM(m$Oo.  
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。 oc#hAjB.  
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。 b.RFvq5Z  
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。

多谢分享，ｔｈａｎｋｓ　　ｙｏｕ！ Cq\{\!6[  
我仲以为真系ｘｏ酱添：（哈哈哈

it looks good bor.

好似好好吃甘窝

作法 kc"SUiy/  
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。 Io)@u~yz  
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。 8.D9OpU  
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。 R<8!lQ4s  
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。 >Co5_sCe  
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。 iD!]I$  
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。 Bf6\KI<V2  
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。 E`UEl$($  
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。 CC`Y r  
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。 ;kF+ V*  
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。 H z3KoO &  
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。 K(p6P3Z  
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 kT4Tb%7KM  
Ceak8#|4  
My god! This has to be too easy, i must make it when i have time to.

真系好高级啊

谢谢分享!

非常之感谢

我中意用XO酱嚟调味啊

谢谢分享!

好味道的！！

Thank you!

多谢LZ分享!