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[转帖]顺德风味：钢盘蒸鸡
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[转帖]顺德风味：钢盘蒸鸡
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jjli878
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[转帖]顺德风味：钢盘蒸鸡
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1、鸡件不要斩得太大块难熟，蒸时火候一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。
-P* xyI
ha5 bD%
2、冲菜在广东也叫头菜，是一种咸菜，一般用来蒸鱼或肉类都可以，爽爽的，挺有嚼头。如果没有也可以用榨菜代替或不放。
1=ip ,D
KKV)DExv?
3、其实钢盘也就是不锈钢盘子，只是钢盘比较大，可以放多点材料进去同时蒸。如果用小一点的不锈钢碟子，可以分两次来蒸，效果是一样的。
=;g= GcVK
4%%B0[Wo_O
4、用普通碟子蒸时间大概10～12分钟吧。也可改为用微波炉叮，微波炉效率快，同样能在较短时间内把鸡蒸熟，且没有多余的水蒸汽，一样达到原汁原味的效果。用微波炉蒸的话一般一次蒸1/4只鸡较合适，时间只需3～3.5分钟即可（以功率为800瓦计算，套上保鲜袋剪洞）。平常如不讲究正宗的话，可用此方法。
xV?*!m$V%R
.?70=8{
好好味嘎
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Posted: 2006-11-25 22:44 |
[楼 主]
DJKK1012
醒趴！
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好正哦，有機會要試咯
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Posted: 2006-11-26 02:25 |
1 楼
jackox
犀牛
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好似几好甘啵。。。顺德边度有得食？
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Posted: 2006-12-04 10:03 |
2 楼
西瓜刨
嘘,低调D...
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口水流ing.
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2007年12月美食版区优秀会员勋章
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Posted: 2006-12-04 11:29 |
3 楼
xiaocen
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好多间饭店都有啦。高级装修大酒店就吾一定有
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Posted: 2006-12-14 11:44 |
4 楼
青海巫上師
夕阳武士
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用D荷叶来蒸仲好食啊
命里有时终须有，命里无时莫强求
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Posted: 2006-12-18 22:48 |
5 楼
c朗拿度
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伦教有间松皮鸡到几好食
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Posted: 2007-03-08 21:07 |
6 楼
爱情保险
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有无甘好味啊？？
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Posted: 2007-03-10 19:38 |
7 楼
ducai165
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呢个菜好强旱嘎～～超中意！！！！！哇哈哈～～～～
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Posted: 2007-04-07 20:00 |
8 楼
eternallover
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WOW! That looks sooo good, I wish I have those material to make it. It looks like alot of work, it will take me forever to make it...If only my mommy wasnt lazy like me too...
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Posted: 2007-04-08 02:50 |
9 楼
windskeita50
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污遭鸡吖...
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Posted: 2007-04-13 21:27 |
10 楼
lyrist
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THANK YOU!谢谢楼主
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Posted: 2007-04-26 09:09 |
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