咸鱼鸡粒焖茄子

茄子又名矮瓜，研究表明其含丰富的维生素P，有减低血压及防止微血管破裂等功效。世界各地都有种植茄子，泰国的茄子像青柠般大小，颜色也是青色的，可用作煮咖喱和配菜。意大利的茄子常用芝士烧焗。四川的名菜鱼香茄子是用辣豆瓣酱、甜辣椒酱、葱花、姜末等煮成，没有鱼的成分。我们常见的茄子多为紫色的，市面上也有白色茄子售卖，到了秋天就有秋茄吃了。 B:dk >$>uQ  
　　材料：茄子、咸鱼粒(淡口梅香)、鸡粒、面豉酱、蚝油、葱段、姜片、盐、糖、胡椒粉、花生油。 .-t#wXEi  
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　　做法：茄子洗净去皮，切条备用。开锅下油，将茄子煎至两边呈金黄色捞出备用。放入姜片、葱段爆香，下咸鱼、鸡粒继续翻炒。再放入面豉酱、蚝油，少许二汤，放入茄子，中火焖煮五分钟左右，最后下盐、糖调味上碟便可。