50種醬汁做法 g##yR/L  
vB <2f*U  
:4\=xGiY  
黑胡椒醬 y' r I1eF  
材料     奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 Md5|
j0#p  
作法     1.     先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.     另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 !yQ%^g`  
　 <Na .6P  
   
j=U^+jAn  
蒜味茄汁義大利麵醬 8N,mp>~  
材料     洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 r`OC5IoQ   
作法     1.     將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.     先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.     把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 hN"cXz"/  
　 4^IqHx;bj  
    iTu~Y<'m  
紅燴海鮮醬 V/dL-;W;  
材料     辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 s9
\N{ar#  
作法     取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 UzKB"Q  
    燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 >U9JbkeF  
　 Ij{ K\{y  
    tso\bxiU  
米醬 g)**)mz[  
材料     在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 ={k_ (8]  
作法     將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 7W]0bJK+E  
    可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 86f8b{_e"  
<
t"KNKI  
j0.E!8Ae{  
    B.B.Q.烤肉醬 }
b/Xui9Q  
材料     蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 :RG=3T[  
作法     將所有材料混合調勻即可。 }xb?C""q^q  
　 E 5N9.th  
　 m2j]wUh"  
　     d cG)ql4d  
麻醬麵醬 k+%c8w 9  
材料     芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 m.b}A'GT  
作法     將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 sD{d8s[(  
    可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 9.^2CM6l  
   
~RU-N%Kn  
鹽水雞沾醬 DWXHx  
材料     鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 "*HVL  
作法     將材料全部放入鍋中熬煮即可 mFx\[S  
    這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 2SRmh!hr  
:\cid]y3  
    W6!o= ()  
義大利麵醬 "x4}FQ  
材料     絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 iw=~j  
作法     1.     熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.     再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.     最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 *Kmo1>^  
    用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 :7L[v9'  
　 Cb i;CF\{  
    k*e$_  
蕃茄醬 <6STw  
材料     熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 n?S~(4%  
作法     1.     將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.     起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 }Q-%ij2  

^tRy6zG  
    MnBHm!]&  
咖哩蕃茄醬 ?atHZLF  
材料     材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 S '(K  
作法     1.     將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.     加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 8o\KF( I  
    可用於肉類或蔬菜炒醬 kj]m@mS[  
　 X ApSKJ  
D&|HS!  
橙汁排骨醬 )Pj4_$uM  
材料     柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 iNG =x  
作法     1.     柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.     將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 V:h3F7  
#Q M9!k@9k  
FC q&-  
廣東油雞淋醬 YtFH@M  
材料     醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 W+'f|J=  
    滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 0kxe5*-|  
作法     將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 iM +p{/bN  
#%{x*y:Ms  
8umW>   
含油量較少的沙律醬 (RafidiH  
材料     水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 wCw_aXqq  
作法     1.     將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.     用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.     第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.     第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 z:W|GDD1  
    此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 >7(7  
['DYP-1J  
xW+XN`77  
馬鈴薯沙律(一) }S=m: VKH  
材料     4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙 %~EOq\&  
作法     1.     馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.     煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.     蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.     馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.     與洋香菜拌合。6.     7.     取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.     油，需邊加邊攪拌。9.     10.     拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.     嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。 1pJ
?YV  
Mp_SL^g|  
　 q?=_{oH9  
蒜味烤肉醬 +O?`uV  
材料     醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆 IcUE=J  
作法     1.     鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.     另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.     蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬 (Nn)_caVb  
w|( ix;pK  
miEf<<L#z  
馬鈴薯沙律(二) h {.x:pPXy  
材料     馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙 :IRQouTf:,  
作法     1.     馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.     （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.     加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻 TLT6z[  
　 Np>0c-S  
+1>\o|RF  
味噌烤肉醬 3fq'<5 ^  
材料     味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙 jU!ibs}R3  
作法     1.     將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.     灑上蔥花和香菜末即可 hO..
j  
    如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替 o!sHK9hvJ)  
TSKR~3D#  
2UrE>_  
正宗日本天婦羅沾醬 `XK#sCC  
材料     白蘿蔔、醬油 KD73Aw  
作法     白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可 ,%$Cf u  
Q|tzA10E  
naiy] oY"  
腐乳醬汁(雞排醃汁) l(uV@_3  
材料     紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克 Ie 'iAY  
作法     將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可 jFGY`9Zw0  
vg-'MG  
 Dac ,yW  
香檸醃汁(雞排醃汁配方) U{PFeR,Uk  
材料     檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙 8c'5P  
作法     將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。 4ad -'  
Tk:%
YS;=  
#bCzWg  
傳統雞排醃汁 ea6`%,lF~  
材料     蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 17S<6
j#H5  
作法     將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可 ~5 e 1&  
*#c^.4$'  
Qo])A6$IU  
梅子醬 ]tc Cr;  
材料     紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許 7-2,|(Xg  
作法     1.     紫蘇梅洗淨、切細末。 2.     取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.     熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.     將作法1和作法3一起混合拌勻即可。 ;`rz]7,*  
　 MURHv3  
V u1|5  
蒜蓉醬 v.{I^=  
材料     辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許 "J*LR  
作法     1.     取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.     熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.     辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。 LhQidvCNJ  
　 zD): yEc  
'
OvyQ/T  
甜辣醬 Jk,}3Cr/  
材料     蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙 3y]rhB  
作法     1.     取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.     熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。 ?oulQR6:  
    R~d{Y v  
a.B<W9$`  
炸醬麵醬 {z *`* O@  
材料     蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗 Ctpc] lJ}  
作法     將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。 -A)/CFIZ  
qY|NA)E)Bp  
g <5G#  
南瓜醬 %nT&  
材料     南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙 oPC qv  
作法     1.     將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.     將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.     將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。 oxJ#NGD  
    點心沾醬或油炸類食物沾醬均可 ^|lG9z%Foy  
　 A=l1_8,`h  
樹子辣醬 SS"Z>talw  
材料     樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙 5gH'CzU?  
作法     1.     樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.     再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 m"tke'a  
    蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用 zZI7p[A[3  
f<l.%B  
(m&''yaH  
薄荷醬 zJT,Hv .  
材料     薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量 P(Z\y^S  
作法     1.     將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.     續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.     另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 [eZ'h8  
    可作為麵包條沾醬或羊排淋醬 q\T}jF\t  
, \R, O  
15wwu} X  
豆乳泥辣醬 TTm  
材料     豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙 &ZAc3@l[c  
作法     1.     先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.     再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.     要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 A:YWXcg  
    如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。 .p /VRlLU  
　 | sZu1K  
-KU@0G  
昆布醬 \~`qE<Q/  
材料     昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許 @dp1bkU  
作法     1.     將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.     再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。 <u 85>x  
    沾油炸食物、青菜，或作湯底。 =| M[JPr  
　 ~\D H[Mt  
b1`(f"&l  
蒸魚梅子醬 4<QSot  
材料     紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙 /"%QIy'{  
作法     1.     將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.     將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。 6 w:@i_2^  
    蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。 Je~d/,^WU  
l\Or.I7n  
蘑菇醬 t?R=a-ZI  
材料     奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量) |`yzH$,F  
作法     1.     把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.     另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。 .4-I^W"1  
    鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯 p$A`qx<M_  
　 U?:<clh  
IfGQeynj  
酪梨醬 ,-[dr|.  
材料     酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙 "3Z<V8xB  
作法     1.     將酪梨的果肉取下備用。 2.     將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。 xr\wOQ*`  
    如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。 9p5{,9.3*  
　 ooPH [p  
$6]7>:8mz  
鵝肉扁沾醬 @43o4,  
材料     辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙 a>{b'X^LV  
作法     將所有的材料調勻煮開即可。 %7oB[2  
    鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。 :,^p LAt  
wh
<s#q`  
    h.W;Dmf6]  
炸雞塊酸辣醬 ;qF#!
Kb5  
材料     水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙) 4f?Y'+>Z,  
作法     將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。 #e:*]A'I  
    除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味 wba XRvg  
ceu}Lp^%/  
hA81(JWG  
關東煮沾醬 ,~_)Cf#CB  
材料     細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙 t $+
46**  
    勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙 S6
sw)  
作法     1.     將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.     再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。 @9QtK69  
    甜不辣、油炸物沾醬用。 ;=.QT  
D~xUr)E  
`[;b#.  
糖醋醬 J0U9zI4  
材料     醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許 bTn7$EG  
作法     起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 ?wR;"  
    糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。 wxg`[c$:  
    清蒸螃蟹沙蝦沾醬 / WVnyz0  
材料     薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許 
EMe6Z!k  
作法     把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。 ~OXC6z  
    加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽隻能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬 6SMGXy*]^  
　 }Vpr7_  
gq6C6   
桂花醬 ]8q5k5
~  
材料     桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許 q)ygSOtj  
作法     將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。 'wAO Y  
    可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均 PZF>ia}  
　 b\%=mN
 
]rDf3_!m(  
日式照燒醬 ZpHT2-baVe  
材料     材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許 j}chU'if  
作法     將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。 0C}7=_?  
    烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以 k})Ag7c  
　 9BGPq)#  
R.R(|!w>  
桑椹醋醬 2k[i7Rl \c  
材料     桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙 l{4=La{?j  
作法     與所有材料拌勻即可使用。 ^)b*"o  
    作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可 EvMhNq~y5  
ctOC.  
    'f<0&Ci8  
炸花枝沾醬 ` BH8v  
材料     烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許 -uiZp !  
作法     把所有材料混合調勻即可。 2;4Of~  
    可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬 &tKs t,UR8  
&j/ WjZPF  
' %OQd?MhL  
蠔油乾麵醬 O!z
H5  
材料     豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙 bG>pm |/  
作法     先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。 qyc:;3?wm  
    用於拌乾麵或水煮青菜。 O@3EJ
kv  
H!&]Di1Eh  
    b^PYA_k-Xn  
叉燒烤肉醬 Y.@ vdW  
材料     醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁) ]}F_nc2L  
作法     將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 6Pl$DSu  
    可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用 $qy%Q]  
南洋風味烤肉醬 +J$[RxQ#  
材料     咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙 >E?626*  
作法     將所有材料混和攪拌均勻即可使用 #HB]qa  
　 !l_ 1r$  
anA>'63  
羊肉爐沾醬 FgRlxz  
材料     麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙 K|Std)6  
作法     將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。 &oYX093di  
    除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用 1bd(JL  
　 ro6peUL*2`  
    Rs8`M8(4%  
泰式酸醋醬 c3!d4mC:  
材料     白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙 ?YX2CJ6N  
作法     1.     將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.     再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。 R3&W.?C T  
    可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。 9wC q  
　 G[6V=G  
?`,UW;Br6  
貝類海鮮沾醬 A;w,m{9<  
材料     醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許 of8/~VO  
作法     所有材料調開拌勻即可。     紅燒醬 M'HmVg4'  
材料     醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙 O~-#>a  
作法       將所有材料混合調勻即可使用。 Q9X_aB0  
　 SwG:?T!"}  
    Gs.id^Sf  
紅油抄手醬 Kw&J<H  
材料     醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準) LwkZ(Tt  
作法     先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！ # o)a`,f  
    用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。 Fc7mAV=  
　 hI;tB6  
    MaXgy|yB1  
四川涼麵醬
z`xdRe{QP  
材料     芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙 JpxJZJ  
作法     1.     蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.     再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可 U9IN#;W  
　 1Xt%O86
 
    [$]vi`c2  
肉圓、碗粿沾醬 !tmY_[\  
材料     醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙 JpD<2Mz_|V  
作法     將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。 _%;$y5]v  
    可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。 &I:5<zK{  
　 %-i2MK'A  
    Bh"o{-$p8`  
京醬牛肉炒醬 3uz@JY"mK  
材料     醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許 2ME3=C  
作法     將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。 GTNN4  
    生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可 :|M0n%-X  
　 z(aei(U=  
    -j`tBv)  
紅酒磨菇醬 %rzC+=*;  
材料     半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉 c@~\ FUr  
作法     1.     在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.     接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上 W7S`+Pq  
　 X&TTw/J!^  
    dMQtW3stY  
韓式燒烤醃肉汁 uYhm Fp  
材料     １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎 #<S+E7uTs  
作法     把所有材料混合均勻即可。 bB- >\  
    註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

THANKS                                     THANKS g0-~%A,  
THANKS                                     THANKS h+DK .$  
THANKS                                     THANKS ubs>(\`q"  
          PfN[)s4F{R  
          THANKSTHANKSTHANKS

thank you.....

thank you

thanks a lot^^