上汤带子煮菠菜

菠菜富含维生素和铁质，常吃对身体益处甚多。中餐用它煮汤、炒食，有时也以菠菜汁做点心的外皮，像菠菜汤丸、菠菜包等美味。而意大利人常用它来做面条和云吞的馅料，弄出了不少令人回味的佳肴。但烹制菠菜不宜“生炒”，据营养学家分析，菠菜含草酸较多，有碍人体对钙的吸收，而飞水可减低草酸的含量，这是一个重要工序，诸君不妨施用此法。而菠菜与海鲜结合，可做出味美适口的菜肴，如今天所推荐的食单。 w(1Gi$Z(Q)  
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　　材料：菠菜、带子、姜片、蒜头、鸡粉、盐、花生油。 a;$P:C{gj?  
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　　做法：菠菜洗净，沥干水分备用。取出带子肉，洗净，用刀切成薄片备用。开锅，先将菠菜飞水，然后下油爆姜片、蒜头，加入菠菜，用中火翻炒，加入适量的上汤，煮开，再加入带子片煮约5分钟，最后以盐、鸡粉调味即可上碟。