菇菌的营养丰富，用它烹调的菜肴与汤羹，常被视为健康食品。它和其他蔬菜一样，少不了脂肪与其共烹，像鸡油便是常用的一种。脂肪能丰富菇菌的口感和食味，但鸡油毕竟是动物脂肪，多吃无益。西餐有生吃菇菌的习惯，大多是配以沙律酱共用，而沙律酱是以菜油或橄榄油等植物脂肪制成，这样一来吃得就更加健康了。其实，“丰富”菇菌的食味有多种手法，比如今天食单“橄榄椰汁煮什菌”中所选用的橄榄和椰汁，就以其独特风味与菇菌相映成趣。 a'[Ah2}3r<  
　　材料：蘑菇、草菇、冬菇、青橄榄（罐装）、椰汁、黄姜粉、菜油、姜片、西芹、盐、上汤、米醋。
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　　做法：先将蘑菇、草菇、冬菇切好，青橄榄开边，西芹切段备用。开锅下油，下姜片、西芹、橄榄、黄姜粉炒香，然后加入蘑菇、草菇、冬菇，适量的椰汁、上汤慢火煮至入味。用适量的盐调味，最后加入小许醋，上碟便可。

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