【食物分類】 主菜 nuKjp Ap!  
【帖子標題】 東沙汁雞扒 10}\7p8  
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【材料】 MlS<txFPS  
大雞髀二隻 ;'R{b$B;|  
雜菜三湯匙 %4+r&  
胡椒粉四分一茶匙 HAN#_B1.  
幼鹽半茶匙 `C] t2^  
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【車沙汁】 3{]i|1&j  
蘑菇二十克 `4w0*;k;  
乾蔥三粒 r+v*(Tu  
蕃茄一個 (AXSQI~y  
牛油十二克 I&R4.;LW  
麵粉半湯匙 H$;K(,'  
牛肉精四分一粒 O1rnF3Be  
清水一百毫升 Q@/wn  
紹酒三十毫升 !cp ,OrO\  
蕃茜碎一茶匙 &W`yHQ"JY  
馬膝草四分一茶匙 /-G;#Wm  
幼鹽四分一茶匙 ~G5)ya-  
胡椒粉四分一茶匙 p# O%<S@?  
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【做法】 *4]I#N  
(一)雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 #N@sJyIN  
(二)蘑菇切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 VJZ   
(三)溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 >JrQS"[u  
(四)注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約十分鐘，加入白酒調味。 J%3S3C2*m  
(五)雞扒煎熟(約八分鐘）。 &``;1/J*W  
(六)雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。

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