新年食譜
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一本萬利 EBm\rM8
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材 料 ： :tMWy
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豆 苗 1 斤 mc$dR,
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豬 舌 1 條 }Na*jr0y9{
水 1 / 2 杯 m6}"g[nN
調 味 料 ： NH/H+7,o
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冬 菇 蠔 油 1 湯 匙 dc * #?G6^
生 抽 1 茶 匙 #PGExN3e
老 抽 1 湯 匙 BDA\9 m^3
粟 粉 1 茶 匙 hLF@'ln
糖 1 茶 匙 @<+(40`*
鹽 1 / 4 茶 匙 2C>Px A6l
油 2 湯 匙 }v{F 9dv
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１ 豬 舌 用 滾 水 灼 3 分 鐘 ， 撈 起 削 去 表 皮 。 將 調 味 料 攪 勻 和 豬 舌 倒 入 鑊 中 ， 汁 滾 後 改 用 慢 火 炆 2 0 分 鐘 撈 起 。 ２ 豬 舌 切 片 鋪 碟 上 ， 起 油 鑊 ， 落 鹽 ， 落 豆 苗 炒 3 分 鐘 ， 豆 苗 熟 後 鋪 在 碟 一 旁 即 成 。 WA+v&* ]
賀 年 食 譜 quR':=S5f
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恭喜發財 Ty5\zxC|
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材 料 ： _ h
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蝦 仁 半 斤 SU1, +7"
髮 菜 5 錢 6YN4]
調 味 料 ： 9r!%PjNvE
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老 抽 2 湯 匙 sfH|sp
瑤 柱 蠔 油 2 湯 匙 0&Qn7L
糖 1 / 2 茶 匙 zOcMc{w0
上 湯 3 杯 SU:Cm: $
粟 粉 適 量 （ 用 水 開 稀 ） 7G xN I
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１ 上 湯 煮 滾 ， 加 入 老 抽 、 生 抽 、 糖 ， 煮 至 滾 時 加 入 蝦 仁 、 髮 菜 ， 煮 熱 撈 起 鋪 在 碟 底 ， 將 蝦 仁 放 在 髮 菜 上 。 ２ 在 湯 內 加 入 瑤 柱 蠔 油 ， 再 加 入 適 量 粟 粉 水 煮 至 糊 狀 ， 淋 在 蝦 仁 及 髮 菜 上 面 。 RNPqW,B!0
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材 料 ： $0WAhq
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冬 瓜 1 斤 _ A(J^;?
元 貝 1 0 粒 #3.\ }d)
甘 筍 1 條 ms~ mg:
蝦 米 1 兩 B^oXUEOImq
調 味 料 ： 4aGHks8Z,\
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鹽 1 / 2 茶 匙 g{&ux k);
生 抽 2 茶 匙 OUD<+i,
麻 油 1 茶 匙 >_R5Li
粟 粉 2 茶 匙 h><; TAp
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１瑤 柱 洗 淨 ， 用 清 水 浸 過 面 蒸 3 0 分 鐘 ， 備 用 ， 瑤 柱 水 留 作 埋 芡 之 用 。 ^ c:(HUo#
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在 瓜 肉 上 挖 小 孔 。 甘 筍 去 皮 切 片 ， 蝦 米 洗 淨 ， 放 入 冬 瓜 中 央 ， 瑤 柱 放 入 小 孔 ， 再 在 瑤 柱 面 放 上 冬 瓜 粒 。 ２ 蒸 2 0 分 鐘 ， 用 粟 粉 、 鹽 、 生 抽 、 麻 油 和 水 （ 用 瑤 柱 水 ） 埋 芡 ， 淋 在 冬 瓜 上 即 成 。
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