【食物分類】 主菜 3RtVFDIZA"  
【帖子標題】 東沙汁雞扒 zQ=b|p]|W  
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【材料】 GKo YT{6  
大雞髀二隻 ~<_#%R!  
雜菜三湯匙 U,U=udsi  
胡椒粉四分一茶匙 \aJ>?   
幼鹽半茶匙 j55 _wx@cA  
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【車沙汁】 sK%b16#  
蘑菇二十克 {gzQ/|}#z-  
乾蔥三粒 CNRSc4Le  
蕃茄一個 - egTZW-  
牛油十二克 UwW@}cy,L  
麵粉半湯匙 6?,qysm06  
牛肉精四分一粒 _7N?R0j^9N  
清水一百毫升 F(1E@xs  
紹酒三十毫升 D<v< :  
蕃茜碎一茶匙 qD%88c)g  
馬膝草四分一茶匙 \X %#-y  
幼鹽四分一茶匙 {#+K+!SvDX  
胡椒粉四分一茶匙 g Nz  
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【做法】 J4]"@0?6  
(一)雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 53/$8=  
(二)蘑菇切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 ;|T|*0vY[  
(三)溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 3B[tbU(  
(四)注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約十分鐘，加入白酒調味。 FXk*zXn6  
(五)雞扒煎熟(約八分鐘）。 {<IHiB35q  
(六)雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。

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