蒜茸辣酒東風螺 [<cP~  
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材 料 : 1 斤東風螺 U;ev3  
1/2 杯清湯 0ro)e~_@*  
2 隻指天椒 >GqIpfn  
2 湯匙蒜茸 9;.dNdg>  
2 湯匙荵粒 LM0TSB?  
2 湯匙紹酒 Lc+)#9*d  
1 湯匙豆瓣醬 NJn~XCq  
1 茶匙辣椒醬 gJ2R(YMF
 
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調味料 : 1/2 茶匙鹽 6Bs_" P[  
1 茶匙糖 GMksr%0Pj  
1 茶匙生抽 W.>yIA%  
1 茶匙雞粉 !1|f ,9C  
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做 法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 p_tMl%K  
(2) 指天椒洗淨切粒。 P^+Og_$  
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 Y ||!V  
瓣醬及辣椒醬拌勻。 xOP\ +(  
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 2_UH,n  
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 T-JJc#  
荵花即成。 ""TRLs!:M  
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備 註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 )TG\P,H9  
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 {d=y9Jb^  
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 z.#gpTXD  
佳，因大粒的會較韌。

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