酸辣炒蚬 Cbvl( (  
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材 料  lG#&1  
蚬 1.5 千 克 `b'J*4|oGo  
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洋 1/2 个 e`1s[ ^B  
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红 辣 椒 6 只 EZRZ)h  
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番 荽 碎 3 汤 匙 yP]W\W'  
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蒜 粒 （ 切 片 ） 2 粒 $KHDS:&  
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调 味 f_XCO=8'v  
特 级 橄 榄 油 1/3 杯
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盐 1/4 茶 匙 ]3jH^7[?  
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黑 胡 椒 碎 1/2 茶 匙 5B/\vLHg4  
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意 大 利 番 茄 1/2 杯 K):sq{  
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白 酒 1 杯 j/|qge4  
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做 法 )pa|uH+N  
1. 洋 切 碎 粒 、 红 辣 椒 去 籽 切 碎 粒 、 番 荽 切 碎 备 用 。 ^BTNx2VHf  
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2. 蚬 洗 净 ， 放 进 冷 盐 水 中 ， 待 半 小 时 吐 出 沙 粒 后 再 用 水 洗 净 。 Mg/2w  
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3. 烧 热 锅 ， 加 进 橄 榄 油 ， 炒 香 蒜 片 、 洋 碎 约 两 分 钟 。 7Apbi}")  
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4. 加 入 白 酒 以 猛 火 煮 滚 。 UF&Wgj [  
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5. 放 入 蚬 ， 上 盖 煮 4~5 分 钟 至 蚬 壳 打 开 （ 煮 时 可 轻 摇 锅 子 ） ， 然 后 加 进 番 茄 酱 、 辣 椒 以 中 火 同 煮 约 8 分 钟 ， 收 火 ， 加 入 番 荽 碎 拌 匀 上 碟 。

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