酸辣炒蚬 $yYO_ZBiy  
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材 料 vbB
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蚬 1.5 千 克 2.zsCu4lj.  
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洋 1/2 个 pxf$1  
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红 辣 椒 6 只 YmgLzGk`  
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番 荽 碎 3 汤 匙 : b~6i%b  
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蒜 粒 （ 切 片 ） 2 粒 c|62jY"$-2  
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调 味
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特 级 橄 榄 油 1/3 杯 uVDa^+
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盐 1/4 茶 匙 a|=x5`h04~  
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黑 胡 椒 碎 1/2 茶 匙 (t
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意 大 利 番 茄 1/2 杯 }HYjA4o\A  
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白 酒 1 杯 Gkv{~?95  
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做 法 e|D;OM  
1. 洋 切 碎 粒 、 红 辣 椒 去 籽 切 碎 粒 、 番 荽 切 碎 备 用 。
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2. 蚬 洗 净 ， 放 进 冷 盐 水 中 ， 待 半 小 时 吐 出 沙 粒 后 再 用 水 洗 净 。 VZ](uFBY  
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3. 烧 热 锅 ， 加 进 橄 榄 油 ， 炒 香 蒜 片 、 洋 碎 约 两 分 钟 。 ,b;{emX h  
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4. 加 入 白 酒 以 猛 火 煮 滚 。 zC:wNz@zK  
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5. 放 入 蚬 ， 上 盖 煮 4~5 分 钟 至 蚬 壳 打 开 （ 煮 时 可 轻 摇 锅 子 ） ， 然 后 加 进 番 茄 酱 、 辣 椒 以 中 火 同 煮 约 8 分 钟 ， 收 火 ， 加 入 番 荽 碎 拌 匀 上 碟 。

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