咖 喱 炒 蟹 RHv|ijYy  
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材 料 : 2 隻膏蟹或肉蟹 9L7jYy=A#  
2 條荵? (F=q/lK$  
2 隻雞蛋 f{+n$Cos  
1 個洋荵? YE;Tpji  
2 隻紅辣椒 u%b.#!  
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調味料 : 1 碗上湯  ow2tfylV  
1/2 湯匙糖 Z%$tV3a?  
3 湯匙淡奶 L<W2a(  
1 湯匙魚露 }=$> w@mJ  
2 湯匙辣椒油  `RHhc{  
1/2 湯匙咖喱粉 < VrHWJo  
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做 法 : (1) 將洋荵，辣椒及荵切幼條。 %Fp1c K  
(2) 將雞蛋，一湯匙辣椒油，三湯匙淡奶，半湯匙魚 :F`"CR^,  
露及半湯匙糖拌勻備用。 _;'<}a  
(3) 蟹洗淨?好，起鑊以上湯將之焗熟，然後加入已 *|B
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切好的洋荵，辣椒，荵，咖喱粉及餘下的魚露兜 ' o(7@   
勻。 &ieb6@RO`Q  
(4) 用少許生粉水打獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手 (8Q*NZ  
兜勻，上碟時將餘下的辣椒油淋面即成。 2F#DJN#  
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備 註 : (1) 炒蟹時必須用猛火才有鑊氣及不易?。

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