蘿蔔糕
w<d*#$[,* 材料 :
gNa#| 蘿蔔三斤
>RR<eYu7m 粘米粉一斤
~R!gJTO9 臘腸三條
R|t;p!T 臘肉半條
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9 蝦米少許
j<$R4A 1 冬菇少許
Cj$H[K}> 蔥粒少許
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>]P 做法：
B,0+HoP 1. 浸蝦米冬菇；
|!5@xs*T 2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
Mw|SH;nM 3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
/'Bdq?!B& 4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
gDh l- 5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
GI4oQcJ 6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
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+UMR+K 7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
O<a3DyUa; 8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
m~Me^yt>} 9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。
8OBF^r44R ]n1D1 蠍：此乃根據版友泥提供之做法修改而成的。原食譜中並不需要把粘米粉開水，但我試過不易成功，於是參考其他食譜先開粘米粉水。吃時把蘿蔔糕切片煎脆，可醮豆瓣醬或泰式酸辣醬同吃。
ok=40B99T t;XS;b % *cy.*@d
/Ef4EX0 q @*UUj@ 馬蹄糕
Znq(R8BMW 材料：
K*[0dza$ 馬蹄粉100克
C[W5d~@;E 吉士粉1湯匙
7rPLnB] 凍開水900毫升
aZC*7AK
馬蹄肉200克
z.A4x #>- 砂糖260克
SZI7M"gf/+ 八吋圓模1個
V!}L <cN 做法：
;HT 0 w_, 1. 馬蹄去皮切小粒；
5G UH;o1m 2. 把吉士粉與馬蹄粉拌勻；
&?v#| qIh 3. 用2碗水開馬蹄粉，另外2.5碗水煮片糖；
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3^ 4. 將馬蹄粉水與糖水混合，並加入馬蹄粒期間不停攪拌；(離火下進下)
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X %s]" 5. 倒進錫兜，蒸30分鐘即可。
*+&z|Pwv[^ x1:vUHwC 蘋果小貼士：
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1. 馬蹄粉在超市可以找到，以廣州泮塘品牌最普遍。馮師傅說這牌子的粉品質不俗，粉粒無沙，做糕最好。
H.)fO ctbO 2. 吉士粉英文名是custard powder，開水調勻後便成淺黃色粉漿，可增加馬蹄糕色澤。
t0+t9w/fTP 3. 如果不用8吋圓模，可改用3個4吋圓模，蒸的時間縮短至15分鐘即可。
`2sd Z/fO -wBnwn- 蠍：此食譜及由一篇新聞組的食譜及一篇蘋果日報刊登的食譜結合而成。效果質感較軟，可嘗試多加馬蹄粉或減少水份。
IZ|c <#r6 E#8J+7 q^ u6f?B IOn`cbV: il=?o f\,i 朱古力湯圓＋小丸子
+|)zwe 材料：
%!>k#F^S 朱古力湯圓－
XlE$. 糯米粉
5ZZd.9ZgM 煮食用朱古力
sn2r >m3 小丸子－
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1v r^ 糯米粉、綠茶香油、香芋香油
1w(<0Be YAX #O\, 糖水：片糖１片、薑２片
YL; SxLY 做法：
oj iM2QT}m 1. 糯米粉加水搓圓按扁；
1VR qz5 2. 切一粒約一立方厘米大小的朱古力粒作餡包於(1)中；
5R$=^gE 3. 小丸子則以糯米粉加水搓軟加入香油搓圓即可；
&;'w8_K"^ 3. 片糖加薑煲糖水，加入湯圓同煮，至湯圓浮起即可。
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蠍：朱古力湯圓口味特別，像朱古力棉花糖，不妨一試。
,^UcRZ8.H Fmy1nZ l#mqV@?A~ F Bd+=bx,Z =M Q2sb 蓮子百合蓮藕糖水
Y j ,9V], 材料：（2-3人份）
BBa HM sr 蓮子5錢
>$d d 9|[ 百合5錢
wWp?HDl"M 蓮藕1節
.&aVx] 白糖適量
0j-F6a*p'1 水約5碗
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2f 做法：
EBN]
>zz 1. 百合、蓮子洗淨，瀝乾水，備用。
q[T_*X3o 2. 蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，備用。
$D0)j(v 3. 將蓮子、百合放入煲中，注入適量水煮滾，轉慢火煲30分鐘。
)wyu+_: 4. 加入蓮藕塊煲30分鐘，最後落白糖煮溶即成。
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+$ 0
/D5 功效：
|\yDgs%EGy 蓮子功能清心、安神；百合功能清熱養陰，寧神；而蓮藕則有補心生血，健脾開胃的作用。經常飲用此糖水，除可增強人體免疫能力外，亦可防治肺虛久咳，煩渴熱病等症狀。
D*<8e?F [qc6Q: % B7?l U O{xpY ,cl"1>lp O V0 cr 家鄉麻餅
:6HiP&< 材料：（3個）
F ~11 _ 麵粉6兩
Z =1,<ydKV 發酵粉半茶匙
Bk@_]a 五香粉1茶匙半
P^o"PKA 鹽半茶匙
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(_ON$+3 芝麻2兩
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'q 蔥花2兩半
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雞蛋漿2隻
{#d`&] 糖少許
~h~r]tV*+ 水半碗
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` )CWd 做法：
8tB{ rK, 1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
d3\l9R{} 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
] "7El;2z 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
)Uoe ~\ 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
g*\v}6
h eN7yjd'Y6 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
d<^ 6hF iI /'! 85 小貼士：
Jg?pW:}R 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
s^x , S 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
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$UP ,YzC) (- Iclan\q#y .Jnp{Tet P haQ3% o2t@-dN i 豆板酥
gP"Mu#/D 材料：（3人份）
kK_>*iCMo 乾豆板1碗
Yru1@/; 雪菜、蝦米1/3碗
Zzzi\5&gU 乾瑤柱絲、薑汁、蒜茸、胡椒粉少許
'@1Q
x~*]e 鹽1茶匙
I "+|cFq. 做法：
>G -?e! 1. 先把蝦米、乾豆板浸軟，煲約45分鐘至腍，隔水備用。上湯煮乾瑤柱絲約15分鐘，備用。
G5Dji_ | 2. 剁碎雪菜、蝦米。爆香薑汁、蒜茸，炒香雪菜、蝦米，加入乾豆板，以鹽、胡椒粉調味。用鑊鏟不停壓爛豆板成稠茸。
YfYL?G 3. 撈起豆茸，放碗內定型，用匙鋪平表面，於室溫下攤凍，面放瑤柱絲即成。
3hpz.ISk F b`7 aFIf 小貼士：
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^ 1. 乾豆板隔夜浸泡更佳，因為可縮短煲的時間，約需30分鐘。
%PNm7s4x 2 2. 浸乾豆板時浮面的表示已爛，要丟掉。
{:q9: P+ h<{%: * -V)5Tr= (Su2 \x ) a2m<"
銀芽涼拌海蜇絲
-
G2M;]Cn 材料：
(/UMi,Ho 海蜇皮4兩
Kps
GQM 銀芽半斤
>w2Wy YJYH 青椒1個
X2mm'J DwK 雞蛋1隻 調味料：
jMN@x]6w 醋2湯匙
;`Ch2b1+
芝麻醬2湯匙
|"(3]f\ 麻油半湯匙
2S Cf
]& 醬油1湯匙
2ZFK jj 番茄醬2湯匙
k*+ZLrT 糖半湯匙
rG'k< X~7 鹽1茶匙
fP4IOlHkE 水2湯匙
RwLdV+2\R` 做法：
MnsWB[ 1. 海蜇皮用清水浸發（換水3次），再放入溫水中汆燙一下，撈出泡入冷水中直至脹大，取出榨乾水份切絲備用。
pt;Sk?-1 2. 青椒切成絲和銀芽分別灼熟撈起。
a-A4xL.gm 3. 將雞蛋打勻，煎成薄皮後切絲。
,Onm!LI= 4. 將所有材料排在碟上，然後將調味料煮好淋上拌勻即可食用。
LfS U Y $ }bC$ ?^ 功效：
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LS. 海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，具有清熱、化痰、潤腸等食療價值。而這道菜式亦很清淡，適合作為日常菜餚。不過脾胃寒弱的人，不宜食用。
RJm8K,3# 5nw9zW
:' ,> E Y9j tTxo:+xg hA19:H=7R0 芒果糯米軟(磁)卷
!ef)Ra-W 餡料材料：
%R5MAs&-5 芒果1個
1;9E*= 蛋白3隻
-5B([jHgR 鮮奶1/2杯
9 W
r( w 麵粉2湯匙
{.)~4.LhQM 糖2湯匙
#SUq.A 椰子粉1湯匙
Ceb i9R[ 糯米皮材料：
^IZ0M1&W; 鮮奶175ml
?Qp_4<(5 糯米粉100g
, |B\[0p 椰子粉1湯匙
akoKx)(< 糖1湯匙
tHo/uW_~I 吉士粉1湯匙
:Bc;.% 椰絲適量
PQ|x?98 做法：
OH~qJ < 1. 芒果去皮切粗條備用；
aB_z4dqwU 2. 椰絲用白鑊炒香備用；
t;6/bT- 3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
mw%_ yDZ { 4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
\ OB3gnR 5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。
4x >e7Kf 小貼士：
0\ ;a:E.c 1. 可用做螫司的竹蓆將糯米皮捲起；
'D{ab m0 2. 若需放入雪櫃存放的話，蒸時可加入多些鮮奶。
r4zS, J;, 351'l7F\ zvg&o)/[ J' v|^`bE " +_0idpF 鮮果西米撈
5eJd$}Lbc 西米撈材料：
3 g&m ND 鮮雜果1杯
ybkN^OEJ 西米80g
[ V~bo/n 果汁底材料：
7Kjq1zl; 芒果1個/西瓜1/2磅
8t k`1E8!j 糖3湯匙
&Gl&m @-j 做法：
W1(zi P'6 1. 西米放入清水浸2小時，滾水煲至透明後熄火，焗20分鐘，用筲基盛著以冷水沖洗，瀝乾備用；
^)I:82"|? 2. 將所有果汁底的材料以攪拌器高速打勻；
Rl8-a8j$f. 3. 在西米上淋上果汁，再鋪上鮮果即成。
06
1=pV$CJ 小貼士：
*4E,| IJ 1. 可隨意選擇一些喜愛的水果作為鮮果配料，而果汁底則宜選取一些味道較香濃邢多汁的水果，如西瓜、芒果或蜜瓜。
ij^!T
Y[0 =)LpMTz s q$|Pad[ Uk4">]oct b.+
\qaR egvWPht'_ 芝麻糊
[5-5tipvWp 芝麻糊材料：
v8[1E>&vx 糖120g
<NO~TBH F 黑芝麻50g
I&c#U+-A ' 水5杯
*q BZi;1 鮮忌廉1/2杯
%{"STbO #> 粉漿材料：
WBIS 水1/2杯
4{pa`o3 白米2湯匙
lB-7. 做法：
AJ mzg 1. 白米用半杯水浸30分鐘，以攪拌器打成粉漿；
,8 seoX^ 2. 黑芝麻用清水浸半小時；
-M}iDBJx># 3. 隔去水分，以白鑊炒香，放入攪拌器，加1杯水攪成漿，慢慢加入其餘開水；
u1l#k60 4. 將(3)加糖煮溶，再慢火續煮120分鐘，加入鮮忌廉及粉漿，煮滾後熄火。
tK*f8X+q 小貼士：
`1gsrHi4N 炒黑芝麻時，可加入適量的白芝麻同炒，當白芝麻炒至金黃色便差不多了。
