蘿蔔糕
<J;O$S 材料 :
a 20w.6F 蘿蔔三斤
b\(f>g[ 粘米粉一斤
KY 臘腸三條
$# h U_vr 臘肉半條
0(y*EJA$ 蝦米少許
89&9VX^A 冬菇少許
}+ KM"+@$< 蔥粒少許
ElW\;C:K* 做法：
|URfw5Hm 1. 浸蝦米冬菇；
]vQa~ } 2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
%HG+ |)b 3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
fS4foMI63) 4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
"rn 5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
*U1*/Q. 6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
z q</(5H 7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
^&YtZjV 8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
UJ}}H}{ 9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。
B9"o Ru^} W8 g13oAu" 蠍：此乃根據版友泥提供之做法修改而成的。原食譜中並不需要把粘米粉開水，但我試過不易成功，於是參考其他食譜先開粘米粉水。吃時把蘿蔔糕切片煎脆，可醮豆瓣醬或泰式酸辣醬同吃。
9Ad%~qciY ^s6~*n<fH jv~#'= T' j-1V,V= Qf EJU8/5d 馬蹄糕
<9pI ~\@w 材料：
QIk FX.^ 馬蹄粉100克
nN{DO:_o 吉士粉1湯匙
pqO3(
2F9 凍開水900毫升
,5c7jZ5H 馬蹄肉200克
yT/rH- j;5 砂糖260克
EcHZ mf 八吋圓模1個
h/\v+xiF 做法：
66?`7j X 1. 馬蹄去皮切小粒；
Hi[lN7ma8 2. 把吉士粉與馬蹄粉拌勻；
!hQ-i3?qm 3. 用2碗水開馬蹄粉，另外2.5碗水煮片糖；
_ooHB>sH 4. 將馬蹄粉水與糖水混合，並加入馬蹄粒期間不停攪拌；(離火下進下)
fh =R 5. 倒進錫兜，蒸30分鐘即可。
lD$s, hp 9mD dX 蘋果小貼士：
{1)b LG|$ 1. 馬蹄粉在超市可以找到，以廣州泮塘品牌最普遍。馮師傅說這牌子的粉品質不俗，粉粒無沙，做糕最好。
!6|_`l>G, 2. 吉士粉英文名是custard powder，開水調勻後便成淺黃色粉漿，可增加馬蹄糕色澤。
c: K/0zY 3. 如果不用8吋圓模，可改用3個4吋圓模，蒸的時間縮短至15分鐘即可。
_W(xO
|,M ']2Vf] dB 蠍：此食譜及由一篇新聞組的食譜及一篇蘋果日報刊登的食譜結合而成。效果質感較軟，可嘗試多加馬蹄粉或減少水份。
*I?-A(e 6E) T;R(@ *x8~}/[T(F Mt4]\pMUb _(f@b1O~ 朱古力湯圓＋小丸子
PNAvT$0LaZ 材料：
$CB&>?~ 朱古力湯圓－
zKP[]S - 糯米粉
xCL)<8[R,} 煮食用朱古力
rrU(>jA! 小丸子－
.K~V DUu 糯米粉、綠茶香油、香芋香油
uO1^Q;F DH
.` 糖水：片糖１片、薑２片
dwB#k$VIOw 做法：
*=@8t^fa86 1. 糯米粉加水搓圓按扁；
, zZH>
P 2. 切一粒約一立方厘米大小的朱古力粒作餡包於(1)中；
2f:h z 3. 小丸子則以糯米粉加水搓軟加入香油搓圓即可；
:c]y/lQmV 3. 片糖加薑煲糖水，加入湯圓同煮，至湯圓浮起即可。
0i[t[_sce T+XcEI6w 蠍：朱古力湯圓口味特別，像朱古力棉花糖，不妨一試。
< tTNtBb ?:vg`m!* g s1 O8hx}dOjA 9*iVv)jd 蓮子百合蓮藕糖水
umP n
w 材料：（2-3人份）
iJ 58RY 蓮子5錢
FsUH/Y
y 百合5錢
fQ~~%#z1 蓮藕1節
BpA7
z / 白糖適量
(1S9+H>g 水約5碗
1<x5{/CZ o7we'1( O 做法：
< *iFVjSI( 1. 百合、蓮子洗淨，瀝乾水，備用。
n\I s}Czl 2. 蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，備用。
KUX6n(u 3. 將蓮子、百合放入煲中，注入適量水煮滾，轉慢火煲30分鐘。
A["6dbvv 4. 加入蓮藕塊煲30分鐘，最後落白糖煮溶即成。
(Ajhf}zJ mK M[[l&A 功效：
Flpl,|n
a 蓮子功能清心、安神；百合功能清熱養陰，寧神；而蓮藕則有補心生血，健脾開胃的作用。經常飲用此糖水，除可增強人體免疫能力外，亦可防治肺虛久咳，煩渴熱病等症狀。
:Dr4?6hdr :6C R~p dT1UYG}>j ~ xam ;]2 fC^d@4ha `&a8Wv 家鄉麻餅
aU +uPP 材料：（3個）
uR")@Tc 麵粉6兩
aEQrBs 發酵粉半茶匙
ZK{1z| 五香粉1茶匙半
$m>( kd1 鹽半茶匙
.nr%c*JUp 芝麻2兩
g0
~m[[ 蔥花2兩半
3mE8tTA$R 雞蛋漿2隻
x2~fc 糖少許
78T;b7!-C 水半碗
l+(B~v 做法：
#/(L.5d[ 1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
.h
w(; 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
L ) _ VdB 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
]Gm&Kn > 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
y54R D/`- 4u p7 :? 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
S]ndnxy"b ZnbpIJ8cV 小貼士：
brE% /%! e 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
fm%4ab30T 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
][z!}; mV7_O// Q\~#cLJ/
7}=MVp] )S (s1iY K q sN}KgTjg 豆板酥
I `{=[.c 材料：（3人份）
Nde1`W]: 乾豆板1碗
Exi#@- 雪菜、蝦米1/3碗
cw
BiT 乾瑤柱絲、薑汁、蒜茸、胡椒粉少許
Odt<WG 鹽1茶匙
kYS\TMt,C 做法：
ojWf]$^y} 1. 先把蝦米、乾豆板浸軟，煲約45分鐘至腍，隔水備用。上湯煮乾瑤柱絲約15分鐘，備用。
' wLW`GX. 2. 剁碎雪菜、蝦米。爆香薑汁、蒜茸，炒香雪菜、蝦米，加入乾豆板，以鹽、胡椒粉調味。用鑊鏟不停壓爛豆板成稠茸。
!vr
A\d 3. 撈起豆茸，放碗內定型，用匙鋪平表面，於室溫下攤凍，面放瑤柱絲即成。
1{xkAy0 odeO(zuU 小貼士：
{yBd{x<>/ 1. 乾豆板隔夜浸泡更佳，因為可縮短煲的時間，約需30分鐘。
}q /[\3 2. 浸乾豆板時浮面的表示已爛，要丟掉。
IxlPpS9Wx iQh:y:Jo1& y
K2>ou
TTxSl p2=; SZgan 銀芽涼拌海蜇絲
|[bQJ<v6 材料：
dI,H
:g 海蜇皮4兩
%eu_Pr 6X 銀芽半斤
n
u>6UjV 青椒1個
2Q/V D,yU 雞蛋1隻 調味料：
{>&M:_`k 醋2湯匙
<dY{@Cgw=
芝麻醬2湯匙
,+_gx.H2j 麻油半湯匙
/3`fO^39Ta 醬油1湯匙
BGT`) WP 番茄醬2湯匙
^F"eHUg 糖半湯匙
# 4sSt-s& 鹽1茶匙
3V/|" R2s 水2湯匙
1UH_"Q0 3 做法：
X`} 4=> 1. 海蜇皮用清水浸發（換水3次），再放入溫水中汆燙一下，撈出泡入冷水中直至脹大，取出榨乾水份切絲備用。
41XX
L$ 2. 青椒切成絲和銀芽分別灼熟撈起。
VS
<w:{* 3. 將雞蛋打勻，煎成薄皮後切絲。
P$A'WEO' 4. 將所有材料排在碟上，然後將調味料煮好淋上拌勻即可食用。
u bi 6= .V^h< d{ 功效：
}Tk*?tYt 海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，具有清熱、化痰、潤腸等食療價值。而這道菜式亦很清淡，適合作為日常菜餚。不過脾胃寒弱的人，不宜食用。
H,1 I z@W1 ~!dO2\X+ Bk4|i
k} O6!:Qd ~\+m o 芒果糯米軟(磁)卷
B\7 80p< 餡料材料：
$5yH8JU 芒果1個
]FO)U 蛋白3隻
EG!):P 鮮奶1/2杯
v.]W{~PI2V 麵粉2湯匙
cA
B^]j 糖2湯匙
{B\lk:"X 椰子粉1湯匙
{[FJkP2l 糯米皮材料：
R
u`7Xd. 鮮奶175ml
Yh;A 糯米粉100g
*&yt;|y 椰子粉1湯匙
(@u" 糖1湯匙
BO=j*.YKy 吉士粉1湯匙
6?jSe<4x 椰絲適量
WG*S: _? 做法：
LfS]m>>e 1. 芒果去皮切粗條備用；
FkIT/H 2. 椰絲用白鑊炒香備用；
[]eZO_o6j 3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
r)t-_p37 4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
x\XOtjJr 5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。
0f|nI8,z 小貼士：
u'EzY J7 1. 可用做螫司的竹蓆將糯米皮捲起；
ID v|i .q3 2. 若需放入雪櫃存放的話，蒸時可加入多些鮮奶。
s a v D C%H(2 oQ8If$a} mMV -IL l ilF _ y 鮮果西米撈
XB-l[ 4? 西米撈材料：
3P2L phW 鮮雜果1杯
_LSf
) 西米80g
@8 GW?R 果汁底材料：
&8wluOs/5 芒果1個/西瓜1/2磅
# ~88[i-6 糖3湯匙
5;-?qcb^w 做法：
Lv ?e[GA 1. 西米放入清水浸2小時，滾水煲至透明後熄火，焗20分鐘，用筲基盛著以冷水沖洗，瀝乾備用；
S~LT Lv:> 2. 將所有果汁底的材料以攪拌器高速打勻；
%
2lcc "' 3. 在西米上淋上果汁，再鋪上鮮果即成。
at `\7YfQp 小貼士：
['n;e:* 1. 可隨意選擇一些喜愛的水果作為鮮果配料，而果汁底則宜選取一些味道較香濃邢多汁的水果，如西瓜、芒果或蜜瓜。
!NFP=m1 g{06 d~Y >T~d uwS -{XXU )Z ]):kMRv X>y6-%@ 芝麻糊
!>5!Fb=Sy 芝麻糊材料：
=:-x; 糖120g
GiN \ @F! 黑芝麻50g
%@Ty,d:;= 水5杯
-=D6[DjU< 鮮忌廉1/2杯
l6EDl0~r
粉漿材料：
wm r8[n&c 水1/2杯
oUwu:&<Orm 白米2湯匙
w oS I
2i 做法：
B}y-zj; T 1. 白米用半杯水浸30分鐘，以攪拌器打成粉漿；
^ g56:j~? 2. 黑芝麻用清水浸半小時；
mT2Fn8yC1 3. 隔去水分，以白鑊炒香，放入攪拌器，加1杯水攪成漿，慢慢加入其餘開水；
%v(\;&@ 4. 將(3)加糖煮溶，再慢火續煮120分鐘，加入鮮忌廉及粉漿，煮滾後熄火。
,HQaS9vBQ 小貼士：
Q@lJ| 炒黑芝麻時，可加入適量的白芝麻同炒，當白芝麻炒至金黃色便差不多了。
