辣子雞丁

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材 料 : 400 克雞肉 Wpl/CO5z  
3/4 杯乾辣椒 X)~wB7_0G  
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醃 料 : 2 湯匙水 bz#]>RD  
1 茶匙酒 kO3\v)B;  
2 茶匙粟粉 :p: C  
1 湯匙牛油 5a_8`cs u  
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調味料 : 2 茶匙糖 ]nB|8k=J  
1 茶匙酒 8v R_WHsL  
3/2 茶匙水 ]'(D*4  
1 茶匙生抽 KB]( W  
1 茶匙黑醋 _,T 4DS6  
1 茶匙粟粉 f! #!  
1/2 茶匙麻油 BXYH&2]Q  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 ;50&s .gZ  
醃廿分鐘。 )'U0n`=  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 xxu  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 2,q*[Kh1  
濃即成。 2NMs-Zs  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 esn q/  
味。 f2;.He  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。