辣子雞丁

辣子雞丁 ^_#wo
"  
Bw;isMx7  
>_j(uw?u  
材 料 : 400 克雞肉 |&K;*g|a  
3/4 杯乾辣椒 OV{v6,>O  
0[UI'2  
醃 料 : 2 湯匙水 k (AE%eA  
1 茶匙酒 k -G9'c~  
2 茶匙粟粉 4}C \N  
1 湯匙牛油  3?D, Wu  
c&PsT4Wh  
調味料 : 2 茶匙糖 T;DKDga  
1 茶匙酒 ^?{&v19m  
3/2 茶匙水 G^{~'TZv%  
1 茶匙生抽 @7}XBg[pI  
1 茶匙黑醋 Rir0^XqG  
1 茶匙粟粉 "]jN'N(.  
1/2 茶匙麻油 4Pr^>m  
0V6, &rTF  
做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 Xr^ 5Th\  
醃廿分鐘。 O
Gcdv{,P  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 0WzoI2Q  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 8b0j rt  
濃即成。 ~6=6YP  

!{*yWpZ:  
備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 Q>Ct]JW&  
味。 4x ?NCD=k  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。