辣子雞丁

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材 料 : 400 克雞肉 dLF* 'JjY  
3/4 杯乾辣椒 l 9g  
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醃 料 : 2 湯匙水 -Ah&|!/  
1 茶匙酒 @D=%J!!*  
2 茶匙粟粉 0!KYi_3  
1 湯匙牛油 }&v-<qC^  
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調味料 : 2 茶匙糖 rIYO(}Fl  
1 茶匙酒 S:`Gi>D  
3/2 茶匙水 #gT"G1
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1 茶匙生抽 aPK:k$.  
1 茶匙黑醋 &7>]# *  
1 茶匙粟粉 D)DD6  
1/2 茶匙麻油 -y|']I^ &  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 ~Dz:n]Vk/  
醃廿分鐘。 izGU&VeB  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 !L q'o?  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 }!>\Ja<\  
濃即成。 G3+e5/0  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 ZI qXkD  
味。 DNqV]N_W  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。