辣子雞丁

辣子雞丁 WvSm !W  
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材 料 : 400 克雞肉 g=Vu'p 3u  
3/4 杯乾辣椒 $sE=[j'v  
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醃 料 : 2 湯匙水 31alQ\TH  
1 茶匙酒 C&MqH.K  
2 茶匙粟粉 Z?!AJY  
1 湯匙牛油 VN!
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調味料 : 2 茶匙糖 H?J:_1  
1 茶匙酒 9&AO  
3/2 茶匙水 7Y(Dg`8G  
1 茶匙生抽 jS##zC  
1 茶匙黑醋 \GxqE8  
1 茶匙粟粉 ]h(Iun  
1/2 茶匙麻油 L %is"NZh  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 `hkvxt  
醃廿分鐘。 PR:B6 F8  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 *$fM}6}  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 VPYLDg.'  
濃即成。 l_Lz9k  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 _.; PLq~0  
味。 
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(2) 要用中火將乾辣椒炒香。