18 穜用芒果做的甜品
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【食物分類】 甜品 v'nHFC+p
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 org*z!;.
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愛文芒果牛奶汁 BQ#jwu0e
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 98<zCSe\]
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 2x mT#m
附註：可酌加冰塊食用 B/Ba5z"r$
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優酪芒果汁 #K`B<2+T
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 # ,P(isEZ"
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 B+D`\ Nl o
附註：可酌加冰塊食用 #^\}xn" [
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清涼芒果汁 j<$R4A 1
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 *o |p)lH
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 MhH);fn
附註：可酌加冰塊食用 &HxT41pku
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雪地寶藏 ;xW{Ehq-h
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 l\U*sro<
做法： n1)'cS 5}
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 +UaO<L
2.將冰塊鋪在碗中。 i;HH !
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3.將水果擺好放在冰塊上。 <NL+ 9l R
4.放入煮熟之湯圓及水果。 em/Xu
5.淋上芒果醬汁。 L{K*~B -p
6.倒入半杯滾燙開水即可。 nCB[4
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 Ty}R^cy{d
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芒果醬汁 X)NWX9^;'
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 t>@yv#
做法： ^8\Y`Z0
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1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 '5cZzC
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2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 h *w aRD
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） *cy.*@d
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 &U0WkW
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芒果炒鮮貝 6)+9G_
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 />!!ch
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 9!S^^;PN&
做法： Zr R+QV
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 I~'gK8<e7
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 Y(W{J d+
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 r UvwpP"k
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芒果西米露 7rPLnB]
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 FP@ A;/c
做法： UR\Z N @O
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. Z#LUez;&t#
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. m^c%]5$
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. KY 8^BjY@
4.士多啤利沖淨開半. e c`>KuY
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. A<;0L . J
6.各放半粒士多啤利,即可. ?P YNE
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檨仔青(情人果) r"1A`89
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 %y
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做法： o[2Y;kP3*P
1.清洗 1y(iE C
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 cnC _#kp
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 (S 3jZ
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 yvS^2+jW
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 &8juS ,b
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 MXh ^dOWR
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 lWIv(%/@
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 _i.({s&_9
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 lW&[mnR
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞 I_K[!4~Kn
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 dkf}),Z F
做法： Age-AJ
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 - =yTAx
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 s"#CkG
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 M$gvq:}kt
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 my=*zziN
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芒果蝦仁沙拉 JPHUmv6
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 nO-d" S*
做法： rkbl/py
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 5~*=#v: `
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 x ru(Le}E
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 y}Ck zD
附註： Mi_[9ku>%
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 J,MT ^ B
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 1g+LF[*-~
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芒果鮪魚沙拉 R
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材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 fYv ;TV>73
做法： gt#MeU
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 Cq
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2. 芒果去皮，切丁。 yl[2 et
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 p, !1 3X
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 [>Ikitow
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芒果壽司 iJ5e1R8tN
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 x|&[ hFXD
做法： Vj#%B.#Zbf
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 p!. /
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 _a?wf!4>P
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 \CP*i _:"
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芒果雞柳 r[ Z g 2
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 :zRB)hd
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 n5/Z Jur
做法： *' kC8 ZR5
1.先將雞脾肉爆香 /W7&U
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2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 bWhJ^L D
3.接著摻進適量上列調味料 {LjK_J'
4.約3~5分鐘起鍋即可 x(exx
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芒 果 玉 露 l6r%nHP @
材 料 : [N'
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1 個芒果 h #$ _<U
1/4 個柚子 s 0x@
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1 包大鮮奶 kfH9Y%bOy
冰糖適量 /&y,vkZTT
做 法 : (, ;MC/l
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 ][s*~VK;
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 B3ohHxHu
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 (!^N~ =e ;
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芒 果 摩 士 Fj[ dO&
材 料 : Z&2
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35 克水 PQr#G JG7
120 克糖粉 j@kRv@
500 克忌廉 +]aD^N9['
10 克魚膠粉 w*]_FqE
500 克芒果茸 1\"BvFE*E~
1 個檸檬汁 n^g- `
100 克士多啤梨 d
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10 克橙味甜利喬酒 7$E2/@f
做 法 : %3#b6m~
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 #d7)$ub
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 r ;@:S~
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 s.k`];wo
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 {EiG23!qV
備 註 : }W Bm%f
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 %' K
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(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 )o}=z\M-bN
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香 芒 西 米 布 甸 \`p |,j
材 料 : X"]mR7k
2 個芒果 dUBVp 9PB
2 隻雞蛋 l,~ N~?
70 克糖 +4p2KYO
60 克西米 lcuH] z
40 克牛油 \, X?K
30 克鮮奶 xLGTnMYd
500 克清水 kiB OyC!r6
40 克吉士粉 r' 97\|
糖粉適量 j$JV(fz
做 法 : d@`-!"
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 qrORP3D@
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 'RN"yMv7l
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 AmrJ_YP/t~
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 KJ05Zx~uma
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 A=l?IC@O
備 註 : ^O,6(@>
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 *1;L,*J"|
(2) 座水焗布甸效果為佳。 a*e|>p DO
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芒 果 Jelly 夾 g*\v}6
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材 料 : (上 層) eN7yjd'Y6
3/2 杯滾水 PT= 2LZ
1 包芒果 Jelly 粉 |x}&wFV
魚膠粉適量 rkER`
材 料 : (下 層) j2C^ 1:s@m
2 個芒果 3mnL V*aRt
1 杯滾水 @b(gjOE
3/2 杯鮮奶 $4 fjSSB~
1 包芒果 Jelly 粉 Vo58Nz:%
做 法 : :5qqu{GL
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
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(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 NJz*N%VWD
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 2{Lc^6i(t
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 %.r5E2'
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 g^|_ X1{
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 ABS
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備 註 : 374_G?t&
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 #0$eTdx #
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 iJ~iJ'vf
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 +k"8e?/e.
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 { Rh+]=7
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 'e8d["N
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椰 汁 芒 果 黑 糯 米 Ij,?G*
材 料 : 2 個芒果 9dhFQWz"
2 湯匙糖 hJL0M !
1 量杯黑糯米 3hpz.ISk
1/2 杯新鮮椰漿 [&k& $04_
鹽少許 R;I-IZS:
做 法 : " kJWWR
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 Q(eQZx {
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 ^[,1+ WS%
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用
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