材料：（3個）麵粉6兩
T {Uc:Z 發酵粉半茶匙
l0cA6b 五香粉1茶匙半
:8+Ni d) 鹽半茶匙
,JN8f]a^"g 芝麻2兩
;R?I4}O#R8 蔥花2兩半
~UjGSO)z} 雞蛋漿2隻
` `e$AS 糖少許
p2udm! )J 水半碗
/<8N\ _wh 做法：
r~n sN*t 1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
FH%GIi 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
0}xFD6{X 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
UaV iI/ks 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
"a/ Q%.P 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
\7
NpT }dj &0 BdUU+:< 小貼士：
f5= =";eP 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
(%:>T
Q( 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
la?Wnw 
