傳統年糕 ]z
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材料： v4pFts$J  
糯米粉（篩勻）　240克（6 兩） kPt] [1jo  
澄麵粉（篩勻）　80克（2 兩） D.i(Irqw!  
片糖　　　　　　320克（8 兩） @jKiE%OP  
椰汁　　　　　　100毫升（約2 兩） }Sxuc/%:  
水　　　　　　　280毫升（約7 兩） P?zPb'UVqa  
生油　　　　　　40克（1 兩） E!,+#%O>  
菜油　　　　　　1 茶匙（掃糕盤用） z)Yk&;XC  
做法： tm"9`   
1.　將片糖加280毫升水煮溶，用篩隔一次，加入糯米粉、澄麵及生油，一邊加一邊拌勻成漿狀，再用篩隔一次使其更幼滑。 7eM:YqT/#  
2.　將糕槳倒入已掃上菜油的糕盆內，放在蒸籠上，猛火蒸約1-1/2小時即成。 |SO?UIWp  
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椰汁年糕 1feZ`P;  
材料： 5yh
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糯米粉 50克 ((約1.3兩) _D{V(c<WD  
汀麵 40克 (約1兩) NB["U"1[^E  
椰汁 20克 (約半兩) "5 /i  
生油 15克 (約3/4兩) j/oM^IY  
片糖 100克 (約2兩半) ' T '&OA  
清水 130克 (約3兩半) FR7DuH/f)  
製法： R>r@I_  
清水與糖同煮溶後，待凍備用。 :75$e%'A  
將所有材料加入凍糖水中攪勻，然後注入錫兜內，用高火蒸1小時即成。 "&_$%#HUv  
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紅豆年糕 MM+xm{4l  
材料 )@IDmz>  
糯米粉 4兩 S,=#b 4\#%  
汀麵 2兩5錢 g}cb>'= ={  
素豬油 2錢半 -w[j`}([P9  
椰汁 半罐 vM.Y/,7S  
煉奶 1罐 ?
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紙包奶 3兩7錢 (9"w{pnlLc  
糖 8兩 J'Z!`R|  
水 4兩 n!Ic.T3PA  
紅豆 2兩 Q)n6.% V/e  
做法 ?yfw3s  
1. 先將紅豆2兩，水4兩蒸1小時待用； ,n}h_ct  
2. 水煮滾後以慢火加糖，煮溶形成糖漿待用；  ~x!"(  
3. 將糯米粉、汀麵、豬油、椰汁、煉奶、紙包奶一起攪拌； (}1:]D{)@V  
4. 然後慢慢地注入煮溶的糖漿，再加入紅豆； jHU5>Gt-}  
5. 注入錫紙盆隔水蒸3小時30分即成。

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