傳統年糕 @YyTXg{ZK  
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材料： .fxI)  
糯米粉（篩勻）　240克（6 兩） v#0R   
澄麵粉（篩勻）　80克（2 兩） {HeIY2  
片糖　　　　　　320克（8 兩） nf!RB-orF  
椰汁　　　　　　100毫升（約2 兩） yTw0\yiO  
水　　　　　　　280毫升（約7 兩） U6qv8*~
  
生油　　　　　　40克（1 兩） Z~o*$tF/  
菜油　　　　　　1 茶匙（掃糕盤用） 'UO,DFq[Fl  
做法： $NP5Z0v7  
1.　將片糖加280毫升水煮溶，用篩隔一次，加入糯米粉、澄麵及生油，一邊加一邊拌勻成漿狀，再用篩隔一次使其更幼滑。  D/hQ{T  
2.　將糕槳倒入已掃上菜油的糕盆內，放在蒸籠上，猛火蒸約1-1/2小時即成。 Xr~6_N{J  
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椰汁年糕 "HFS5Bj'  
材料： "|pNS)  
糯米粉 50克 ((約1.3兩) uf,4GPo,  
汀麵 40克 (約1兩) lpkg( J#&  
椰汁 20克 (約半兩) m` cw:  
生油 15克 (約3/4兩) iC&=-$vu  
片糖 100克 (約2兩半) hb9X<N+p  
清水 130克 (約3兩半) ke|v|@  
製法： 94%gg0azp  
清水與糖同煮溶後，待凍備用。 !c:Q+:,H  
將所有材料加入凍糖水中攪勻，然後注入錫兜內，用高火蒸1小時即成。 93x.b]]"  
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紅豆年糕 c }ivYH?`w  
材料 t*<vc]D  
糯米粉 4兩 twt Bt L  
汀麵 2兩5錢 lf0/0KH  
素豬油 2錢半 YS?P A#  
椰汁 半罐 s8}:8  
煉奶 1罐 Ol9U^  
紙包奶 3兩7錢 swG^L$r`  
糖 8兩 xj{X#[q):  
水 4兩 cGkl=-oQ'  
紅豆 2兩 Y+iC/pd  
做法 <,Sy:>:"  
1. 先將紅豆2兩，水4兩蒸1小時待用； 5|m|R"I*Y  
2. 水煮滾後以慢火加糖，煮溶形成糖漿待用； w?C_LP  
3. 將糯米粉、汀麵、豬油、椰汁、煉奶、紙包奶一起攪拌； -_uL; 9r  
4. 然後慢慢地注入煮溶的糖漿，再加入紅豆； $2]1 3j  
5. 注入錫紙盆隔水蒸3小時30分即成。

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