中国人吃鸡的历史相当久远了，通过上千年的历史积累发明了N多种吃鸡的方法，并且每个地区都各有特色。逢年过节，大小喜事节庆都是各家各户餐桌上必备的一道菜。你会吃鸡吗？ 3c9[FZ@ya  
-y/?w*Cx  
　　鸡要这样吃出花的上几篇文章里面告诉大家怎么烹饪整鸡和鸡肉了，这次是告诉大家凤爪也就是鸡爪都有哪些吃法，并附上了烹饪方法，不仅看到动动手就可以吃到哦！！ fptW#_V2  
S[u<vHy  
　 d>AVUf<o~  
-8pHjry' q  
　　泡椒凤爪 huq6rA/i  
b _u&%  
2i>xJMW  
/=3g-$o{`  
3>jz3>v@  
　　原料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量 NeK:[Q@je  
PO}Q8Q3  
　　做法： @O3
w4Zs  
7}lZa~/  
　　1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 r2<+ =INn  
We4 FR4`  
　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 Wh<lmC50(
 
Zk/NO^1b  
　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 }3*h`(Bv7  
>3kR~:;  
　　4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 Mb9q<4  
HdLkof2i  
　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 JZY=2q&  
mvL'l)  
　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） z84W{! P  
^GAdl
}  
　　7、装盘。 XVLuhwi  
=;a
4 Dp  
　　提示：蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 sogbD9Jc  
Ly<;x^D  
I[`2MKh  
7E5Dz7  
KALg6DZe:  
'H'+6 
 
　卤凤爪 ^VIUXa  
^(\Gonf<  
8k1r|s@d  
9e)+<H  
　 )f!dG(\&#  
　　原料：凤爪8个、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油 pzax~Vp  
,%'0e/  
　　做法： -5cH$]1\  
qQcC[ 50  
　　1、凤爪洗净，剪指甲 -Wn.@bz6B  
% 1@<),  
　　2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪 5An0DV5  
QP[a^5;Tt  
　　3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末） 8$v7
|S6 z  
zn ?;>Bl  
　　4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量） ZQkw}3*n  
e] K=Nm  
　　5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。 6{$dFwl  
3NN'E$"3  
　　建议： T{<@MK%],d  
hcgc =$^  
　　1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。 )h0E$*  
!"J#,e|  
　　2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。 eM+;x\j
o?  
?a>7=)%AH  
　　3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热。 b'1d<sD  
S9NN.dKu  
+qj*P9  
W Q}!]$<"y  
.Sr:"SrT  
T#n1@FgC  
　　虎皮凤爪 GD[
ou.C}k  
7+a%ehwU  
N+M& d3H`  
bkwa{ V  
　 9V;$v  
　　原料： 凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。 Nr24[e G>d  
Y v
>BOK  
　　做法： akhL\-d)al  
T1QsW<*j  
　　1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。 i6md fp|k  
%R|"Afa=  
　　2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 FGwnESCC  
DMQNr(w{!2  
　　3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。 A!{.|x[S44  
u\XkXS`  
　　特色： 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。 z,bX.*.-  
l+2cj?X  
　　提示： 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。 4Oy.,MDQP  
fJWxJSdi  
sm;E2BR$ `  
`~_H=l9{  
=_RcoG/^~  
5fu+rU-#  
　　白云凤爪 "Ap$Jl B
 
9q1HSJ1)  
TCHq e19?  
_ktK+8*6`  
　 #zS1Zf^KP  
　　原料：凤爪8只、糖、醋、盐、味精适量。 *N-;V|{  
u>}w-  
　　做法： uC,"5C  
l'*^$
qc  
　　1、将凤爪放入烧开的沸水中，将火调小，慢慢浸熟。 Yls wSQ  
AH2_#\  
　　2、捞起后在流动的清水中泡两小时左右，滤干水分，再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡两小时即可。 A*8m8Sh$  
EBoGJ_l  
　　特点：吃时酸甜爽口、不肥腻。 fJN*s  
Oj4v#GK]  
rv9B}%e  
bTLMd$  
k"xGA*B|  
h+,'B&=|_  
　　柱侯酱凤爪 #zON_[+s9  
#D+7TWDwNt  
'yp>L|  
0b/ir2  
　 e`i7a h;  
　　菜系：广东菜 V0K16#}1gM  
7~_I=-  
　　原料：鸡爪240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄麦芽糖1小匙、白醋120㏄叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙、麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙 v" }WP34  
1/B]TT  
　　做法： 3&'2aW  
9O;cJ)tXY  
　　1、将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。 %2f//SZ:  
wV(AT$  
　　2、煮沸1锅水，将调味料(1)加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。 +l`65!"  
eD%HXGe  
　　3、将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。 .it#`Yz;  
uI~s8{0T6  
　　4、辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料(2)，最后加入辣椒末及调味料(3)拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。 K
<4Kk3  
ljC(L/I  
]}Z4P-"t  
Tlq-m2]  
(&/2\0QV  
　　凤爪瘦肉炖北菇 oIUy-|  
rG,5[/l  
+ QQS={  
 hi
g2  
　 \*=7#Vd  
　　原料：金华火腿约50克，凤爪10只，瘦肉、北菇各约100克，姜3片，葱1条，清水（或罐装清鸡汤）3杯，绍酒、清水、生粉少许、盐、糖各3/2茶匙，鸡粉、绍酒各1茶匙。 hiNEJ_f  
E=){K  
　　做法： Mq';S^  
%,+leKs  
　　1、凤爪（鸡爪）起出大骨，斩去趾尖后飞水及过冷河。 qI^ /"k*5  
CI3XzH\IX*  
　　2、北菇浸软，剪去菇蒂，用少量生粉水洗净，过清水再抹干水分。 JN7k2]{  
&89oO@5  
　　3、将火腿、瘦肉切粒，飞水后放入炖盅内，加入姜、葱及大半盅清水及适量绍酒，用白纸封口，盖上盅盖，待镬内水滚后隔水蒸约一个半小时，最后取去姜、葱，加入调味料即成。 JxyB(
 
V!)O6?l  
　　备注： N!*_La=TuH  
b!M"VDj Q  
　　主要烹调方式：炖 fu~+8CE.  
`a9L%z  
　　预备时间：7分钟 =]k {"?j  
4H@Wc^K  
　　制作时间：3/2小时 kI%%i>Y}  
A&>.74}p  
　　提示： 2)j0Ai%  
~F1:N>>_Cf  
　　1、若用清鸡汤炖北菇，就不用放瘦肉粒。 (%`QhH  
s: 3z'4oX  
　　2、北菇用生粉水洗后再过清水，炖汤不会变团体。 D-,L&R!`  
s|D>-  
　　3、凡用于煲或炖汤的肉食，经过飞水，汤清而不浊。 3"rzb]= R  
wY"Q o7  
^Fn fJ :  
Q[#vTB$f  
2W$cFC  
　　塑身良食－猪尾凤爪香菇汤 1LJU r"6]  
pBw0" ff  
;.bm6(;  
;m2<eS`o'  
　 y1/o^d+@  
　　原料：猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、水6碗、盐少许。 EKp@9\XBC  
!`7B^RZ  
　　作法： 5MS
B dO  
pn*3\  
　　1、香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。 >s`J5I!  
yObuWDA9  
　　2、猪尾切块并氽烫。 q%5eVG  
]
!IVz)<E&  
　　3、将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。 C4}*)a  
[{r}u  
　　专家的叮咛：猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错唷！ zB? V_aT  
4tx|=;@0  
?2Kt'1s#  
` \A(9u*  

?<*-j4v  
+ 1~Z#^{&  
　　花生红豆煲凤爪 ^V|Oxp'7_  
cJgBI(S5  
5E0eyW
 
%_
UN<a  
GHQ;hN:  
　　原料：凤爪、花生、红小豆、鲜姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。 .Gcy> Av  
8?Z4-6!{V,  
　　厨具：砂锅。 CU7F5 @+  
`nO71mo  
　　做法： {s3z"OV  
[&*6_q"V  
　　1、将鸡爪子洗净，爪尖去掉，花生、红小豆洗净，用清水泡10分钟备用； N0>0z]4;q  
MV=9!{`  
　　2、鲜姜切成大片备用； {iG@U=>  
.q][? mW3  
　　3、将花生、红豆、鲜姜片、鸡爪子一起放入砂锅中，加适量清水，待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火，再炖1小时左右，开盖后加盐、胡椒粉调味即可。

thank u