碗 仔 翅 r](%9Y  
O/N@Gz[g%  
材料: e Lj1  
上湯1公升、雞胸肉100克 !Z}d^ $  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 Jfe<$-$$7  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) Pw:{  
調味料: GdlzpBl  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； CD"D^\z  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 jMAZ4M  
J?1U'/Wx2  
烹調: 7C::%OF~7  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 cU[^[;4J<  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 
j}.,|7X  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 M];?W  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: 2"c5<  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

u4$R ZTC  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: [SD mdr1T$  
\01kK)  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

a_-@rceU  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... xR8.1T?8  
"R=~-, ~  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 Lis>Qr  
F_m' 9KX4E  
材料: SH#*Lc   
上湯1公升、雞胸肉100克 0 q1x+  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 bM5o-U#^ C  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) rZcSG(d`53  
調味料: VumM`SH  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； 8ZqLGa]  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 A_WaRYG  
8UXRM :Z"  
烹調: %4Qs|CM)m  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 *,%$l+\h  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 Gi#-TP\  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 RjTGm=1w  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 .G vk5Wn  
Lk P :l  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. R&&&RI3{  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 DW78SoyedZ  
<<E9MIn_  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 -u4")V>  
%[s%H)e)  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 gzqp=I[%  
^Y+Lf]zz *  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 W3d+t?28  
uwr7 .\7  
料： ;gSRpTS:  
罐頭竹筍 2條 kd\Hj~*  
金菇 1包 l'aCpzf  
木耳半襾 ZTz07Jt  
急凍雞柳5襾 2<y9xvp  
冬菇 5隻 @2a!T03   
紅椒半隻 )wCNLi>4
 
粉絲 1小紮 'P" i9j  
芫荽 2棵 g}W|q"l?i  
清雞湯 1罐 ;b~\[  
I[v`)T'_{  
醃料(雞)： pMy:h   
糖、燒酒 各半茶匙 \!BVf@>p%  
豉油、豆粉 各1茶匙 FKu8R%9xn%  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 Mqvo j7  
f7][#EL  
醃料(木耳及冬菇)： 3 V>$H\H  
油 2茶匙 %Nvw`H  
糖1茶匙 +egwZ$5I  
Iv*\8?07)  
芡汁： FVBAB>   
麻油、豉油 各半湯匙 X!/Sk1  
豆粉 1又1/2湯匙 `>
`b;A4  
老抽 3/4湯匙 l v hJ  
燒酒 1湯匙 3\Q9>>  
胡椒粉適量 `&7tADFB  
水 2湯匙 fFqYRK  
鹽 半茶匙 ?6&8-zt1?  
F;8Q`$n  
做法： P/|1,Sk  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 dzPewOre*  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 25-h5$s  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 gCC7L(1  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 p^k0Rad  
5.食時加浙醋 X(MS!RV  
M3O !jN~  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: bPU i44P  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

g=56|G7n  
}Ze*/p-  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing