"9QZX[J|* !o?&{"#+ 原料：
{,h_T0D^j 串骨排骨300克 红辣椒、葱白
QKts-b[3 淀粉2大匙 各190克
A[7H-1- ")vtS}Ekt 辅料：
rEC 鸡精1小匙
js Z"T 胡椒粉1大匙
3F!)7 辣椒粉、盐各少许
a:UkVK]MP ji\ LC%U- 腌料：淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量
:A @f[Y'9 p 3mZw lO 做法：
1y1:<t 1 串骨排洗净，沥干水分，抽掉中间的串骨，加入腌料抓拌均匀，放入冰箱腌约2天至肉质松软，取出。
UF-'( 2 葱白、红辣椒洗净，去蒂、切小段。
sZr \mQ~ 3 腌好的串骨中间插入红辣椒和葱段，均匀沾裹淀粉，放入热油锅中炸出香味，捞出、沥干油分，撒上剩余红辣椒及调味料拌匀，即可盛盘端出。
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^t Tips：
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Z1u - 串骨肉比较瘦，油脂不多，炸时要避免火太大，以免肉质太过老硬，事先若用淀粉腌过，口感比较软嫩，吃起来才会有弹性。
)uo".n|n~B 6fI2y4yEz l1]{r2g 特色：
AA=rjB9 串骨排骨肉质吃起来紧实有弹性，油脂不多，炸过再烧香味十足，对于喜爱香辣口味料理的人来说，此道葱辣排骨滋味相当刺激新鲜。
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