碗 仔 翅 d~
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材料: dCA| )  
上湯1公升、雞胸肉100克 aa2 vk)~  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 (A(j.[4a
 
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) ;k?Z,M:  
調味料: 6-E>-9]'E  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； B(|*
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調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 Gh%R4)}  
HuT4OGBFpC  
烹調: [nc-~T+Mo  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 R?{f:,3R  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 =/5^/vwg Y  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 Es<& 6  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: =rkW325O  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

ta'wX  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: $'::51  
$ERiBALN:  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

e nw*[D !  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... )l`VE_(|  
&VG  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 JY~CMR5#.O  
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材料: QbY@{"" `  
上湯1公升、雞胸肉100克 QV4F A&f&  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 wzBw5nf\  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) v2="j  
調味料: D_`NCnYG  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； P4+PY 8  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 b/ h#{'  
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烹調: #&%>kfeJ)<  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 q1m{G1W n  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 ^`Hb7A(  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 & x_ #zN]  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 [ugr<[6  
nlaW$b{=  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. *dPbV.HCl  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 EBr?>hl  
;V?d;O4u  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 2.MY8}&WBu  

~R50-O  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 iq, rS"  
e^$JGh2  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 ]b:>7_la  
Ba**S8{/`  
料： :\y' ?d- Q  
罐頭竹筍 2條 <Y$( lszT  
金菇 1包 ydAiH*>  
木耳半襾 syI|gANT/r  
急凍雞柳5襾 8(L6I%k*  
冬菇 5隻 jx2{k K  
紅椒半隻 ?0?3yD-!9  
粉絲 1小紮 [1O{yPV3s  
芫荽 2棵 qB&Je$_uh  
清雞湯 1罐 NB+/S;`  
m(0X_&&?z  
醃料(雞)： C7DwA/$D  
糖、燒酒 各半茶匙 T k@~w  
豉油、豆粉 各1茶匙 4S[UJ%  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 i83[':  
Q|e-)FS)  
醃料(木耳及冬菇)： 0N$FIw2  
油 2茶匙 %$i }[U  
糖1茶匙 OkfxX&n  
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芡汁： 3rj Kwh7  
麻油、豉油 各半湯匙 (OA4H1DL^  
豆粉 1又1/2湯匙 )4m`Ya,E3  
老抽 3/4湯匙 &HtTh {  
燒酒 1湯匙 1vtC4`  
胡椒粉適量 8m=O408Q  
水 2湯匙 XUD Ztxa  
鹽 半茶匙
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做法：
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1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 &b7_%,Bx
4  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 5;,h8vW  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 ge<D}6GQ  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 , 2xv  
5.食時加浙醋 N/--6)5~0  
Z!7
xRy  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: r xH]'6kP  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

 1/2cb-V  
>MYDwH  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing