*Q=-7 a m .& 7=ZY>E 原料：
3f 's>+,#% 串骨排骨300克 红辣椒、葱白
En6fmEn&;o 淀粉2大匙 各190克
^w2n Pb} &c 辅料：
?>q=Nf^ Q. 鸡精1小匙
)Tngtt D 胡椒粉1大匙
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辣椒粉、盐各少许
M; zRf3S f]$ g9H 腌料：淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量
EBzg<-?o "r cPJX 做法：
<)Kjf/ x 1 串骨排洗净，沥干水分，抽掉中间的串骨，加入腌料抓拌均匀，放入冰箱腌约2天至肉质松软，取出。
< Q\ `2{ 2 葱白、红辣椒洗净，去蒂、切小段。
k;zb q 3 腌好的串骨中间插入红辣椒和葱段，均匀沾裹淀粉，放入热油锅中炸出香味，捞出、沥干油分，撒上剩余红辣椒及调味料拌匀，即可盛盘端出。
S,AZrgh,"X l@1f L%f Tips：
sLbz@5 4 串骨肉比较瘦，油脂不多，炸时要避免火太大，以免肉质太过老硬，事先若用淀粉腌过，口感比较软嫩，吃起来才会有弹性。
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O@U DJ} xD&G xx;'WL,g 特色：
Fh v) 串骨排骨肉质吃起来紧实有弹性，油脂不多，炸过再烧香味十足，对于喜爱香辣口味料理的人来说，此道葱辣排骨滋味相当刺激新鲜。
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