碗 仔 翅 v0?SN>fZ  
7C R6ew~  
材料: `YqXF=-  
上湯1公升、雞胸肉100克 nLCaik_,m  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 UmY{2 nzY  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) `F3wO!  
調味料: zQ#*O'-n  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； I?^(j;QpS  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 Ubgn^+AI  
7D1$cmtH  
烹調: c=zSq%e   
1 將雞胸蒸熟，切絲。 4c[/%e:\-  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 pRd'\+  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 ,HI%ym  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: W895@  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。


t'$_3ml  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: Mj>QV(L8t  
ECL{`m(#n  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

<bW~!lv  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... UnVa`@P^:G  
7ieAd/:_  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 `DG
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Y0Tw:1a  
材料: "ig)7X+Wz|  
上湯1公升、雞胸肉100克 <7Yh<(R e^  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 9RSvi Ii$  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) ?%ltoezf  
調味料: X<W${L$G  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； V#Y"0l+~  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 @|w/`!}9q  
sc-hO9~k  
烹調: 6e.l# c!1}  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 7z\#"~(.  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 =%I;
Y& K  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 aS>cXJ;=  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 p74Nd4U$s  
u+6L>7t88I  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. m#_M"B.cm  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 (
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 7#
Fcn  
c%wztP;L  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 hhU\$'0B-  
PN J&{4wY  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 HHgv,bC!  
#Rs5W  
料： 5K&A2zC|  
罐頭竹筍 2條 6N Ogi  
金菇 1包 bQN3\mvY  
木耳半襾 ;1_3E2E$  
急凍雞柳5襾 {5ehm  
冬菇 5隻 &oZU=CN  
紅椒半隻 F_/ra?WVH  
粉絲 1小紮 9@Cu5U]  
芫荽 2棵 i3L2N~:V  
清雞湯 1罐 +4qR5
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Y>8 JHoV  
醃料(雞)： heWQPM|s  
糖、燒酒 各半茶匙 >s.y1Vg~C  
豉油、豆粉 各1茶匙 CZy3]O"qW  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 v/vPU  
-~_|ZnuM9  
醃料(木耳及冬菇)： p7izy$Wc  
油 2茶匙 f"AT@Ga]  
糖1茶匙 33~8@]b  
z'O+B}  
芡汁： ;Vf{3  
麻油、豉油 各半湯匙 >-3>Rjo>  
豆粉 1又1/2湯匙 -M T1qqi  
老抽 3/4湯匙 sC2
NFb-+&  
燒酒 1湯匙  O^
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胡椒粉適量 N<Ym&
$xR  
水 2湯匙 ?V~vP%1  
鹽 半茶匙 (?GW/pLK]  
1BP/,d |+  
做法： aN,?a@B  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 (m2_Eh;  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 ?Ycl!0m  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 nC?Lz1re  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 VT ~%);.#  
5.食時加浙醋 &U([Wd?E2  
BbL]0i  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: 1L?W+zMO  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

P"@^BQ4  
G<`(d@g  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing