碗 仔 翅 {][7Np!y  
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材料: |9Ks13?Ck  
上湯1公升、雞胸肉100克 J5( D7rp#  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 Fxx2vTV4ag  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) \RyA}P5S  
調味料: #q.G_-H4J@  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； Cbs4`D
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調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 { BL1j  
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烹調: AiHf?"EVT  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 6
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2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 X>8?p'*  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 BM~niW;k  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: iEIg
:  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

F2 ~%zNe  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: 8i}< k$S  
'Z&;uv,l  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

j>Ag\@2ME  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... $ ;M:TpX  
@yXfBML?]  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 }g#&Q0
 
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材料: bY }eUL2i4  
上湯1公升、雞胸肉100克 aLJ(?8M@  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 [V'QrcCF  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) 7\*FEjRM]  
調味料: ZxV"(\$n  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； .s+aZwTMT  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 %sHF-n5P  
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烹調: |-V&O=!^+  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 &E xYXI  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 x+f2GA$  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 R4ht6Vm3g)  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 n,$IfC"  
(b'B%rFO  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. [7_56\G4  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 bAKiq}xG%i  
AU-n&uX  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 \U|ZR  
&Tl 0Pf  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 %IC73?  
k} ]T;|h]  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 \J+*  
Z2im@c67{  
料： Z|%_oR~b|  
罐頭竹筍 2條 ;<G=M2  
金菇 1包 Y"OG
@1V;8  
木耳半襾  /'31w9  
急凍雞柳5襾 p-1 3H0Kt  
冬菇 5隻 PJcwH6m  
紅椒半隻 G$ _yy:  
粉絲 1小紮 b~nAP
Y6  
芫荽 2棵 )_/ 5*Ly@  
清雞湯 1罐 u%~igt@x  
|9~GM  
醃料(雞)： /-bO!RTwf  
糖、燒酒 各半茶匙 ?c0xRO%y  
豉油、豆粉 各1茶匙 _`64gS}^  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 nLV9<M Zm  
p~*UpU8u  
醃料(木耳及冬菇)： 71vkyn@"  
油 2茶匙 n_3O-X(  
糖1茶匙 pp7$J2s+j  
5]M>8ll  
芡汁： C@jJ.^ <<  
麻油、豉油 各半湯匙 H \XP\4#u  
豆粉 1又1/2湯匙 x3PD1JUf  
老抽 3/4湯匙 Z*-g[8FO  
燒酒 1湯匙 
UI>Y0O  
胡椒粉適量 B<C*  
水 2湯匙 1Bpv"67  
鹽 半茶匙 F <hJp,q9  
u]vQ>Uu  
做法： SRDXfkoI  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 4wrk 2x[  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 sg+uBCGB  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 2(/g}  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 -WYAN:s  
5.食時加浙醋 A45A:hqs  
xhRngHU\z<  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: L>YU,I\o  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

o0pII )v  
{>F7CT'G6  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing