碗 仔 翅 (`u!/  
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材料: =1VH5pVr}  
上湯1公升、雞胸肉100克 sdWl5 "  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 }v,THj  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) OpLSjr  
調味料: Oy&'zigJ  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； E2IVR]C2^  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 <T
[N.mB  
O| ]Ped9  
烹調: xW =$j|  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 Ol[gck|~  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 pG6-.F;  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 5XI*I(.%/  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”:  W^Y#pn  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

!4WEk  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: kkS~4?-*  
c3)C{9T](  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

8 TiG3  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... Rp9fO?ZjHt  
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即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 S~Z|PLtF  
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材料: /u%h8!"R  
上湯1公升、雞胸肉100克 epHJ@W@#  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 lv&mp0V+  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) >'uU)Y{  
調味料: I04jjr:<  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； gi/@j   
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 U9y|>P\)T  
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烹調: :~Q!SL N  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 LQ11ba  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 _@mRb^  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 LVJI_O{fH  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 b-U eIjX  
J_;N:7'p  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. >T2LEW  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 aI(7nJ=R  
1"7Sy3  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 /MMd`VrC2  
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 `p b5*h6r!  
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 W7"{r)7  
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料： `@d<n  
罐頭竹筍 2條 S{4z?Ri, '  
金菇 1包 UJfT!==U  
木耳半襾 >d"3<S ;b  
急凍雞柳5襾 eI.2`)>  
冬菇 5隻 %W,D;?lEo>  
紅椒半隻 T9)nQ[  
粉絲 1小紮 &cWjEx  
芫荽 2棵 Z=B_Ty  
清雞湯 1罐 a,F&`Wg  
-K,-h[o  
醃料(雞)： ]<(]u#g_d  
糖、燒酒 各半茶匙 \!IMaB]  
豉油、豆粉 各1茶匙 ah @uUHB  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 !Fo*e  
Uoya3#4 G  
醃料(木耳及冬菇)： [ EFMu;q  
油 2茶匙 [,n c  
糖1茶匙 ~DRmON5 M  
}bN%u3mHws  
芡汁： y@
2epY?{  
麻油、豉油 各半湯匙 H>9CW<
8  
豆粉 1又1/2湯匙 5D M"0  
老抽 3/4湯匙 ZyOv.,y  
燒酒 1湯匙 v_e9}yI  
胡椒粉適量 g %K>  
水 2湯匙 (,^*So/  
鹽 半茶匙 >hBxY]< \  
x!\ONF5$  
做法： +3s%E{  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 )X4K2~k*  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 ^7;JC7qmN  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 PJxH7|GSi  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 f\'{3I29  
5.食時加浙醋 ]E  =Iu  
[
E#UGJ@  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: Gycm,Cy  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

(knp#  
/c):}PJ^#7  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing