当归炖鸡

烹调类别：炖 菜系：川菜 7o5~J)qIC  
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食材类别：鸡肉 味道：咸鲜  
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适宜季节：冬 ) ; <Le
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　　色香味：鸡肉白嫩酥烂、汤汁鲜咸适口、略有药香味，并具有补血、保肝之功效； b`Agb<x"  
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　　主料：母鸡一只(约1000克)、当归5克 #O2e[ E-  
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　　辅料：姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克 ;^`WX}]C(  
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　　制作： )]~;Ac^x  
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　　1)鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分； |w7D&p$  
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　　2)当归洗净，按块质大小，顺切几刀； O=LiCSNEV  
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　　3)姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用； AJ`R2 $  
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　　4)将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。