当归炖鸡

烹调类别：炖 菜系：川菜 #pA[k-  
D^?_"wjW  
食材类别：鸡肉 味道：咸鲜 @i1q]0  
8xTix1u0  
适宜季节：冬 x~+-VF3/  
A*i_|]Q  
　　色香味：鸡肉白嫩酥烂、汤汁鲜咸适口、略有药香味，并具有补血、保肝之功效； :Ss3ck*=  
n)RM
+g  
　　主料：母鸡一只(约1000克)、当归5克 Oy$<QXj/  
ChE_unw  
　　辅料：姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克 XwPx9+b6j  
S#2[%o  
　　制作： 6+PGwCS  
(h,Ws-O  
　　1)鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分； 7'eh)[T  
] .5OX84  
　　2)当归洗净，按块质大小，顺切几刀； %\I.DEYH  
c0[k T  
　　3)姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用； }0{B  
+)gB9DoK  
　　4)将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。